Vürtsikas jõhvikakaste
■ 1 kg värskeid või külmutatud jõhvikke
■ 1/2 tassi vett
■ 1 klaas suhkrut (või rohkem - maitse järgi)
■ natuke soola ja värskelt jahvatatud pipart
■ 4-5 tk must pipar, 3 tk. nelgid
■ 1/2 zhelifixi pakendit
Peske jõhvikaid, asetage need kastrulisse, lisage vesi ja pange aeglaselt tule. Kui marjad hakkavad lõhkema, segage see segu, vähendage kuumust, katke pannil kaas ja küpseta 15-20 minutit. Osa marjadest purjetatakse otse kastrulis, purustatud kartulipudruks. Segage 1 spl. l suhkrut zheliksomiga ja lisada kastrulisse koos kastmega, segada, lasta segul uuesti keema. Lisage järelejäänud suhkur, sool, pipar ja nelk. Veidi jälle keema, proovige ja lisage maitse, mida te arvate vajalikuks. Valage purustatud kastrulisse ettevalmistatud purkid, pitseerige need, keerake need üle kaane ja laske jahtuda. Hoida jahedas kohas.
Krokekastmes kastmes
Kõige populaarsem kaste skandinaavlastele. Kuid kui sa lihtsalt pruulid moosid või moosid ilma tarkuseta bristli, siis võivad nad ka kaste kastmiseks.
■ 1 kg värsket või külmutatud pohlakivi
■ 200 ml kuiva punast veini
■ 1 klaas vett
■ 1 klaas suhkrut (või rohkem - maitse järgi)
■ 1 spl l tärklis, 0,5 tl. kaneel
Pruunikas peske ja jagage see kaheks osaks. Üks osa segistist niisutada, kuni see on sile. Kallake kartulipud pannile, lisage terveid marju ja vett, asetage pann tulele. Kui segu keeb, lisa suhkur, kaneel, valage veini, küpseta, kuni marjad muutuvad pehmeks. Vala mõni vedelik tassi, lahjendatakse tärklisega ja valatakse kastmesse. Segatakse, keedetakse ja valatakse purkide peale. Saate lisada kastmele veidi sidruni-lõhna - maitse järgi.
Karamellist sibul
Ideaalne lisaaine küpsetatud lihale, viiludele, juustuplaadile.
■ 2 kg punast sibulat (võib ka lõigata valgete sibulatega)
■ harilik tüümiani
■ 1 klaas kuivat punast veini
■ 100 ml oliiviõli
■ 150 g suhkrut
■ 100 g vedelat mesi
■ 120 ml veiniäädikat
■ tükk musta pipraga
■ 1 tl. koriandri seemned (lihvima)
Lõigake sibul meelevaldselt, kuid mitte väga peeneks. Kuumutage õli suure pannil, lisage oksteema tüümiani, hakitud koriandriga. Pange sibulad pannil, praadige neid, segades 5-7 minutit, seejärel vähendage kuumust, kaetakse pannil kaas ja küpseta, segades umbes 15 minutit. Pange vett ja äädikat pruunistesse, lisage mett ja vürtsid, segage ja keedetage umbes 40 minutit - mass peaks muutuma tumedaks ja kleepuvaks. Kallake karamellist sibulaid purgidesse, ummistuge, jahutage ja hoidke jahedas kohas. Avatud purgid - külmikus.
Õunakastmega
See kastmikas aromaatne sügis antonovka sobib ideaalselt linde ja küpsetatud sealiha.
■ 1 kg antonovki
■ 1 klaas suhkrut
■ kaneeli krõbe
■ 0,5 tassi vett
Peske õunu, lõigake need, eemaldage seemned. Pange kastrulisse, valage vett ja küpseta kaanega aeglase tulega. Kui õunad muutuvad pehmeks, pühkige need läbi sõela, et koor eemaldada nahast. Tagasi külmunud õunad kastruni, lisada suhkur ja kaneel, panna väike tule uuesti ja küpsetada veel 10 minutit, segades. Kallake ettevalmistatud purkid kuuma kastmega, tihendage ja jahutage.
Tkemali kastmes omakorda
Plums tkemali - meie piirkonnas on haruldane, kuid muutus kasvab kõikjal. Kastmega lihast see tundub imeline!
■ 2 kg täiskasvanud kitsi
■ 5-6 küüslauguküünt
■ 1 tl igaüks. maitsestamine "utsho-suneli" ja jahvatatud koriandriga
■ 1 tšilli või 1/2 tl. tšillipulber
■ 1 spl l sool, suhkur maitse järgi
■ suur hunnik rohelus: till, koriandri, petersell
Keerake kook kastrulisse, valage vett puuvilja katmiseks. Pange hautatud aeglase tulega. Kui pööre muutub pehmeks, pühkige puuvilja läbi sõela (eemaldage kastmine) luude eemaldamiseks ja koorimiseks. Puhastage kastrulisse, lisage tükeldatud rohelisi ja kõiki vürtse, küpsetage, segades umbes 15 minutit. Kastme konsistentsi saamiseks valage puljong. Lisage maitsele (vajaduse korral) soola ja suhkrut, valage kuuma kastme üle pudelite ja ummistuge.