- Kalina - maitse järgi
- Rukkijahu - maitse järgi
- Rukkilinnast - maitse järgi
Ruslas valmistatud kulag valmistati rukkijahu, rukkiseemest ja viburnumist. See ei lisanud magusat toitu, nagu näiteks mesi ja suhkur. Valmistamine: keetke linnus keevas vees, laske sellel ühe tunni jooksul praadida, lisage rukkijahu (kaks korda rohkem), valmistage tainas ja laske jahtuda temperatuurini umbes 28 kuni 25 kraadi (värske piima temperatuur). Selleks, et kõik zakos, viska rukkikoor. Seejärel tihedalt suletakse nõusid, täielikuks tihendamiseks katke see taignaga. Kui tainas hapuks muutub, pannakse kuumutatud ahi (vene ahi) - umbes kaheksa kuni kümme tundi, näiteks pannakse õhtul ja seisab kuni hommikuni. Aeglase fermentatsiooni käigus luuakse tassi (kerge kuumutamise ja ilma juurdepääsuta). Selle tulemusena moodustuvad spetsiifilised ensüümid, mis sisaldavad palju erinevaid rühmi sisaldavaid vitamiine, mis koos teiste elementidega annavad toote (kulag) meeldiva maitse ja muudavad selle kasulikuks. Kulagu erinevates haigustes (närv, katarraal, sapikivid) raviks kasutatavas inimeses.
Portsjonid: 6-9