- Sool - 2,5 tl
- Sibul - 2 tk
- Kuivatatud aprikoosid - 80 grammi
- Musneeritud rasvataim - 1/2 teelusikatäit
- Dill - 80 grammi
- Ploomipüree - 100 grammi
- Apelsinimahl - 160 milliliitrit
- Beshameli kaste - 90 milliliitrit
- Sealiha - 1 kilogramm
- Kreemjas ghee - 100 grammi
- Sinep Dijon - 2 tl
- Cilantro - 80 grammi
- Musta pipar pulber - 1/2 teelusikatäit
- Veiselihasepiim - 160 milliliitrit
- Honey - 30 grammi
- Konserveeritud herned - 200 grammi
Fookuse number üks - liha tuleks valada külma soolase veega (proportsioonid - teelusikatäis soola 400 ml veele). Katke liha veega kilekottiga - ja öösel külmikus. Liha on palju pehmem ja pehmem, kuid sa ei saa oodata homme - süüa ilma selle sammuta. Nüüd lõigake tükk liha terava nuga pikkade kihtidega, mille paksus on veidi väiksem kui 1 cm. Pange need veidi alla. Nüüd valmistame täitematerjali. Praetud peeneks hakitud sibulaks, seejärel lisage praetud pannile peeneks hakitud kuivatatud aprikoosid, küpsetage veel 5 minutit, koos sibulaga väikese kuumusega. Eemaldage tule ja eemaldage peeneks hakitud maitsetaimed, sinep, sool, pipar ja muskaatpähkel. Me segame seda hästi. Iga lihaplaadi jaoks pane väike täidis, mähkuge plaatide õrnalt rulli põhimõttel, keerates servad õrnalt. Vältimaks piinlikkust, kinnitame meie lihakujunduse hambahukudega. Selgub sellised ilusad rullid. Pannimees, sulatage või, praadige selles, et meie liha rullub mõlemalt küljelt koorikule. Kui lihatükid on pruunistatud, eemaldame need tulekahjudest ja jätame need praeguseks. Nüüd teeme kastme. Selleks vajame ploomi püree - võite kasutada värsket ja võite ja külmunud. Pannimees, kus praetud liha, levitame ploomi püree, vala veisepuljong ja apelsinimahl. Lisame supilusikatäit mett, praepana seintest kraapige liha lihast. Kogu see äri on segatud, segatud ja kuumutatud. Võtame vormi küpsetamiseks, paneme sellele praetud liharõivad, täidame kogu valmistatud kastme. Küpseta umbes 1 tund 140 kraadi juures, aeg-ajalt valades lihakastet. Kui soovite, võite rullisid üks kord muuta - nii et need on ühtlasemalt küpsetatud. Kuigi liha on ahjus, valmistame karve - viimane asi, mida peame süüa. Selleks võtke veidi kastmist küpsetusplaadilt, segage seda bekhamee kastmega (ma hoian külmunud), soola ja pipraga. Viige keemiseni, seejärel eemaldage see tulelt. Me serveerime: paneme mesilaspiima plaadile, ülaosast, mida valatakse valmistatud kastmega. Teenitud lemmik pool tassi - ma teenin isiklikult koos konserveeritud herned. Hea söömine!
Portsjonid: 6-7