- kalajahu - 2 liitrit (traditsioonilisest kalast - karpkast, lehmast, haugest)
- jõevähk - 8-10 tükki (elus)
- kalafileed - 200-300 grammi (selleks, et purustada kala, millest puljong oli valmistatud)
- leiva nisu - 3-4 viilu
- koor, kodune piim - 100 grammi
- Muna - 2 tk
- Või - 2 Art. lusikad
- sool ja pipar - 1 maitse järgi
Valmistage 2 liitrit tugevat kalajahu igast traditsioonilisest kalast või mitmest sortidest. Jahutage see alla. Tüvi. Vürtsikas keetke soolases vees (7-10 minutit). Jahuta neid ja lahti. Puhastage kestad. Vähkkasvajate ja sõrmede liha tuleb kokku voldida eraldi. Valmistatakse hakitud liha kalafilee, nuuskkestest valmistatud liha, kreemiga leotatud leib, sool, pipar, toored munad. Kõik komponendid on hästi jahvatatud ja segunevad kuni homogeenseteni. Saadetud hakkliha täidetakse koorikutena. Viimistletud kestad pannakse kastrulisse, vala puljong ja keedetakse mitu minutit. Eemaldage supp tulega. Sügavale plaadile pannakse kaks kest, mõni vähk kaelus, vala puljong. Soovi korral puista maitsetaimed, kaunista sidruniga, oliivikas. Serveeri kuumalt. Õige supp muutub läbipaistvaks ja lõhnavaks.
Portsjonid: 4-5