Ainete roll inimese keha jaoks.
Raua olemasolu.
Raud on rohkesti maksa, kala, linnuliha, neerud, põrn ja loomaliha. Lisaks sellele leitakse rauda ka teraviljadest, leivast, rosinadest, pähklitest, kuivatatud puuviljadest, kuid kahjuks neeldub neilt neeldunud rauda soolestikku. Tervislik inimkeha sisaldab umbes 4 grammi rauda ja lahtiselt on osa hemoglobiinist. Hemoglobiin on kehas hapniku kandja. Hemoglobiin täidab hapniku transportimise funktsiooni skeletilihastes ja südamelihas (selle koostises on rauda). Raud sisaldab palju ensüüme, mis osalevad oksüdatsiooni protsessides ja toiduenergia tootmises. Rakkude paljundamiseks ja hemoglobiini biosünteesiks on vaja toitu sisaldava rauda. Raua ladestamine toimub tavaliselt luuüdis, maksas, põrnas. Lihatooteid tuleks süüa koos värske köögivilja või puuviljadega, mis sisaldavad C-vitamiini, mis võimaldab raua imenduda kehasse.
Kaltsiumi olemasolu.
Enamik kaltsiumi on saadaval piimatoodetes, rohelistel köögiviljadel (petersell, till ja sibul). Vaatamata asjaolule, et köögiviljad on rikas kaltsiumiga, on selle seeduvus organismist madal. Kaltsium täidab inimese rolli topelt: regulatiivne ja struktuurne. Suures koguses kaltsiumi kehas on luud ja hambad ning see on fosforiühend, mille tõttu ühendatakse luu elemendid. Noori või lapsi vajab suurt kogust kaltsiumi, nii et luustiku hambad ja luud kasvavad, närvisüsteem suudab täielikult toimida ja lihaste kontraktsioonid tekivad. Tänu kaltsiumile on lihaskrambid välistatud ja vere hüübimine tekib.
Väikelaste puhul põhjustab kaltsiumi sobimatu imendumine rahhiidi arengut, mille tagajärjel häiritakse luusüsteemi õiget arengut. Täiskasvanutel põhjustab kaltsiumi puudumine luude pehmenemist, mille tagajärjel muutuvad nad rabedaks, habras ja tekivad osteoporoos. Keha peaks tarbima 1200 mg kaltsiumi päevas (noorukitele) ja kuni 1000 mg (täiskasvanutele) päevas. Raseduse ja imetamise ajal on kaltsiumi vajadus vastavalt suurem.
Tsingi olemasolu.
Suures koguses tsinki võib leida pähklitest, munadest, terveid teradest, oadest, hernestest jne. Taimtoitudes leitud tsink imendub seedetraktist halvasti. Kui tsinkist ei piisa, on inimesel raske toidu maitset tunda, isu kaotada, immuunsüsteem nõrgeneb ja keha muutub tundlikuks külmetushaiguste ja nakkushaiguste pärast, haavad ja kriimud paranevad pikka aega. Tsink mängib immuunsuse kasvu ja hoolduse olulist rolli. Tsink koosneb enam kui 100 ensüümist, hormoonidest, valkudest, aktiivselt biokeemilistes reaktsioonides. Tänu tsinkile moodustuvad normaalsed meessugurakud (spermatosoidid). Enamik tsinki on munandites.
Joodi olemasolu.
Joodi suur sisaldus võib leida mereannidest või rannikult kasvatatavatest taimedest. Kui vesi või pinnas sisaldab väikest kogust joodi, siis jääb see toiduga ka ilma. Kilpnäärmehormoonid sisaldavad joodi, ja kui see ei ole piisav, on näärefunktsioon märkimisväärselt vähenenud. Joodi elementi on vaja aju täielikuks toimimiseks ja arenguks, et kasvu kudedes ja valkude biosünteesis. Nende ainete puuduse korral inimese jaoks suureneb kilpnäärme tase. Joodi puudumine võib tekkida lapsepõlves ja seetõttu on ennetamine vajalik.