Kodune juust - ricotta Itaalia toitude retsepti järgi saate sageli leida koostisosa nimega "ricotta". Sageli tähendab see juustu, kuid see piimatoode on pigem kodujuust. Muide, on ricotta mitu liiki: noored ja teatud määral küpsed. Vahel on see aperitiiviks või suupisteks. Tavaliselt valmistatakse noortest ricotta'st magustoite, pehmet massi purustades ja piitsutades. Samuti on itaallased ricotta täidisega ravioolides ja pastas. Valmistada tõeline ricotta kodus ei ole lihtne, sest traditsiooniliselt on see valmistatud vadakust, mis jääb cooking mozzarella. Kuid siin on lihtsam viis, mida selles retseptis arutatakse.
Koostis:- Piim 2 L
- Sidrun 3 tk.
- Soola 2 pinch
- Suhkur 1 tl.
- 1. samm Hommikust ricotta valmistamiseks võta: 3,2% rasvasisaldus, sidrunid, sool, suhkur.
- Etapp 2 Summuta 100 ml sidrunimahla, tüve marli või kihiga.
- 3. samm Vala piim kastruni. Lase 90 ° C madalal kuumusel. Lisage soola ja suhkrut. Piima ei tohi mingil viisil keeda!
- 4. samm Vala sidrunimahl piima, pidevalt segades.
- 5. samm Sõna otseses mõttes 2 sekundi jooksul piim hakkab keema, vadak lahkub ja ilmub "helbed". Eemaldage sein kuumusest, katke ja laske jahtuda.
- Samm 6 Seejärel viska ricotta marli või sõelale. Laske seerumit täielikult tühjendada.
- 7. samm 2-liitrist piima toodangul saadakse 400 grammi ricotta ja vadakust on peene küpsetamine.