Alates iidsetest aegadest peeti hapukapsas peamistest slaavi rahvaste peamistest toiduainetest, eriti talvel, sest siis keha vajab rohkem vitamiine. Vaatamata hapukapsade üsna lihtsale ettevalmistamisele ei käsitletud seda ikkagi tavaliste inimeste toidutoodet. Ainult kuningad võiksid oma maatükil kasvatada kapsaid, mida nad seejärel kutsusid. Seda saab süüa ainult perekonna ja printside meistrid, sest nad uskusid, et kapsas annaks suurepärase tervise ja jõu. Hapukapsa kasulikud omadused aitasid säilitada paljud venelased palverändurid.
Enne kapsa väljanägemist kandsid slaavlased looduslikke ürte. Kapsad jõudsid venelastele 300 aastat enne Tšingis-Khaani rünnakut ja ilmselt omandasid meie esivanemad hästi soolamise protsessi kaua enne seda.
Ebatäielik äri loeb hapukapsas valmistatud roogasid.
Lisaks olemasolevatele retseptidele paljude kaptenite jaoks on tingimata kaasas hapukapsas ja toidud. Kapsa roogadele lisatavate vürtside hulka kuuluvad erinevad paprika, lahe lehed, suhkur, köömne, koriander, aniis, nelk, ingver jne. Kuumtöötlusmeetodid on ka üsna erinevad: lisatakse äädikat, pastöriseerimist, keetmist soolvees ja muu
Kuid "standard" retsept on olemas: peate hõõrutud koorima hakkama, soola lisama ja sõtkuma hästi, laskma mahl tilgata, seejärel lisada riivitud porgand. Seejärel pange tihedalt tünnile või muule suurele anumile, mille põhja on eelnevalt kapsa lehti. Peale kaanipuu lehtede peale asetage puhas marli ja suruge maha rõhumisega.
Fermentatsiooni kestus sõltub temperatuurist, näiteks toatemperatuuril, kapsas haputakse ligikaudu nädalas, kui õhk on lahe - veidi kauem. Selleks, et kõrvaldada ebameeldiv lõhn ja võimalikud kibedus, tõmbab küpsetamise ajal kapsast mitu korda terava esemega. Pärast peitsimist hoitakse kapsaid jahedas kohas ilma rõhu eemaldamata.
Valmistamise ajal omandab hapukapsas orgaanilisi happeid - piimhapet ja äädikhapet, kogub veelgi rohkem vitamiine, sealhulgas vitamiine C, K ja B. Lisaks sisaldab see mitmeid mineraale - kaltsiumi, kaaliumi, naatriumi, rauda, tsinki, fosforit , vask, räni jne
Lisaks vitamiinidele ja mikroelementidele võib palju öelda ka hapukapsa kasulike omaduste kohta, samuti on teada, et sellel on üldine taastav, bakteritsiidne, põletikuvastane ja isegi analgeetiline toime ning soodustab happe-aluse tasakaalu reguleerimist, seedimist, kolesterooli ja veresuhkru normaliseerumist. Seetõttu on soovitatav kasutada hapukapsast inimestel, kellel on probleeme ainevahetusega, GIT, diabeediga patsientidel.
Mõnede laboratoorsete andmete kohaselt sisaldab hapukapsas selliseid kasulikke aineid, mis võivad peatada pahaloomuliste rakkude, eriti kopsude, soolte, piimanäärmete aktiivsuse protsessi.
Viimaste uuringute põhjal teraapia valdkonnas on olemas andmeid hapukapsa positiivsete mõjude kohta lindude gripi ravimisel.
Traditsioonilise meditsiini puhul on see üldiselt eraldi lugu, mis muudab hapukapsa imelised omadused. Paljud ravitsejad soovitavad hapukapsa mahla ja otse kapsast ise koos mis tahes vaevustega - alates ARI kuni raskete krooniliste haiguste (astma, epilepsia).
Lisaks on hapukapsas väga positiivne mõju meeste tervisele. Traditsioonilise meditsiiniarstid kinnitavad, et hapukapsa, selle mahla korrapärane kasutamine suurendab märkimisväärselt potentsiaali ja hoiab seda kuni täiskasvanuks saamiseni. Naistele võib kapsas täielikult kosmeetikavahendit täielikult välja vahetada ja nahale naha nägu tõsta, selle elastsust ning pigem säästa ka pigmentivälju, mustpeid.
Kuid mitte kõik hapukapsa omadused on kasulikud. See toode sisaldab suures koguses orgaanilisi happeid, mis on vastunäidustatud inimestel, kellel on suurenenud maohappesus, kannatab neerupuudulikkuse, pankrease, hüpertensiooni ja sapikivide haiguste all.
Neile, kes usuvad unistutesse, on pettumust läinud uudis: kui sa unistad kapsast, siis võib olla vähe probleeme ...
Soovime alati head tervist ja meeldivaid unenägusid!