Karpkastmega ahjukartulid - jõe karpkala - meie vooluveekogudest väga levinud kala, mis suurel hulgal oma elus on hauduvas mudas. Sellepärast on selle lihas spetsiifiline muda lõhn ja supp valmistamiseks praktiliselt ebasobiv. Kuid kaluritel on see väike kuldkala au, nagu hapukoore praetud, kaotab see ebameeldiva lõhna ja muutub tõeliseks delikatessiks.
Koostis:- Vesi 50 ml
- 600 g jõe karpkala
- Kartul 6 tk.
- Hapukoor 350 g
- Sibul 1 tk
- Nisujahu 2 spl. l
- Või 50 g
- Päevalilleseemne rafineeritud päevalilleõli 5 spl. l
- Pipar must valge 0,5 tl.
- Sool 1 tl.
- 1. samm Nõu ettevalmistamiseks võta värske kapsas, kartul, sibul, hapukoor, või ja taimeõli, jahu, natuke vett, jahvatatud musta pipart ja soola.
- 2. samm. Pese kartulid põhjalikult, vala sooja soola veega ja keedetakse kuni pehme, seejärel tühjendage vesi, kuivatage kartulid kergelt jahedalt.
- 3. samm Koorke kartulid ja lõigake need viiludeks.
- 4. aste Pange 1 spl pannile. l või ja 2 spl. l taimse õli, sooja, asetage lõigatud kartulid ja praadige, kuni moodustub koor.
- 5. aste Puhastage, puhastage, lõigake peas, eemaldage siseküljed, loputage põhjalikult voolava vee all ja seest välja ja kuivatage paberrätikutega.
- 6. samm. Kala pipar, sool ja jäta 5-7 minutit.
- 7. samm Kata rümba jahu.
- 8. samm. Prae kala mõlemalt küljelt 1 spl. l kreemjas ja 2 spl. l taimne õli enne pruunistamist.
- 9. samm. Puhastage pirn, lõigake see pooleks ja seejärel pange pooleks ringiks õrnest poolrõngast ja küpseta ülejäänud taimeõli, kuni see on kergelt pruunistatud.
- 10. samm Tulekindla hallituse keskel asetage praetud kagunipuud, levitage kartul ümber ringi ja puista kõik praetud sibulad.
- Samm 11 Loputage hapukoor vett, soola ja valage see segu vooderdatud kartulite ja kaladega.
- 12. samm Küpsetage nõusse ahjus, kuumutatakse temperatuuril 270 ° C 20 minutit. Köögiviljade või köögiviljasalati serveerimiseks lauale. Peal võib puistata hakitud tilliga.