- Puuviljapüree (maasikas) - 200 grammi
- ananass - 0,5 tk
- kastard 300 grammi
- vahukoor - 200 grammi
- lehed želatiin - 2 tk
- mandariin - 1 tükk
- kiivi puu - 3 tükki
- lubi - 0,5 tk
- ghee - 2 tk lusikad
- pruun suhkur - 3 tk lusikad
Esimene kiht: tehke punane marmelaad, kui võimalik, eelmisel päeval. Loputage 1 lehte želatiini külmas vees 5 minutit. Vahepeal asetage 200 g puuviljapüreed (maasikad, mustad sõstrad jne) kastmes madalal kuumusel. Niipea, kui see kuumeneb (ära keetmata), eemaldage kuumusest. Hankige želatiinileht, kuivatage see rätikul ja lahustage see kuumas kartulipudras segades. Laske jahtuda umbes 30 minutit. Kallake lehtri abil ligikaudu 2 supilusikatäit punast marmelaadi klaasi põhja. Laske jahtuda toatemperatuurini 2 tundi. Katke iga klaasi plastkorgiga, seejärel asetage külmkapis vähemalt 4 tundi öösel, kui võimalik. Teine kiht: lõigatakse ananassi väikesteks tükkideks (umbes 5 mm ruutu). Sulata 2 tl praetud paprika, lisage 3 supilusikatäit pruuni suhkrut ja praadige, kuni karamell hakkab moodustuma. Paigaldage ananassi kuubikud ja küpsetage 3-4 minutit, segades, seejärel lisage lubja mahl. Kui see on valmis, eemaldage kuumusest, laske jahtuda ja hoia külmkapis tihedalt suletud mahutis. Ka eelõhtul tee kastan. Esitamise päeval: asetage 1 želatiini leht nõusse külma veega. Vahepeal kuumutage kastust kastrulis väikese kuumusega ja kui see muutub piisavalt kuumaks (ära keetmata), pange želatiinkiht pannile, segades. Laske jahtuda 45 minutit. 15 minutit enne selle aja lõppu valmistatakse 200 g vahukoort. Lisage külmakreem vahukoorele, spaatlit ettevaatlikult kokkuvoldides. Segage hoolikalt, lisage viilutatud ananass ja segage ettevaatlikult. Teine kiht on valmis. Hoidke prillid külmast ja täitke vahukoore kuni 2/3 sügavusest, eelistatavalt kondiitritoote kotti. Pange prillid külmkapis vähemalt 2 tundi, kaetud polüetüleenkilega. Vahepeal valmistada kastmega (püree) 3 kiiviga. Enne serveerimist lisage kiivikastme ülaosast, kaunistage mandariini viilu. Teie Euroopa magustoit on valmis, naudi!
Portsjonid: 8