- värske lõhe - 4 tükki
- kreem - 200 milliliitrit
- Sorrell - 4 tassi ((4 peotust))
- kuiv valge vein - 1 klaas
- sool, pipar - - maitse järgi
- maitseained kaladele - 2 art. lusikad
Peske kastanahk, kuivatage, tõmmake varred välja. Lõigake lõhe tükid nahalt, pimedas rasvas ja mõlemal küljel praadige. Katke kuumad tükid alumiiniumfooliumiga. Jäta see ära. Happelise kastme valmistamine: pannil, kus kala röstitakse, lisatakse 2 spl kala maitsestamise, 1 klaasi kuivat valget veini ja hoolikalt liigutatakse puidust spaatliga ja jäetakse keskmise kuumusega, kuni umbes pool jääb. Lisage pruunikas pruunist, segage õrnalt ... ... Mõne sekundi pärast need on pehmed ja kahjuks kaotavad ilusa rohelise värvi. Lisage vedel kreem, keetke, seejärel soola ja pipraga. Jätke oma maitsele paksenema, kontrollige maitsestatud kastme ja sorrelina. Kastm on valmis. Serveeri kuumalt. Keskel pane kala, valage kastmega. Serveeri näiteks riisiga.
Portsjonid: 4