Valmistame karpkala jõe karpkalu - jões lähedal asuvates linnades väga levinud kala. Hoolimata plebeia päritolust ja demokraatlikust hinnast, on see kala igapäevaste roogade ettevalmistamisel üsna populaarne, kuna see on väga meeldiv magus maitse. Röstitud räpane karpide valmistamiseks on palju võimalusi, ja ma tahan näidata teile ühte neist. Sellisel viisil karpkoogi säilitab see maitse, kuid see kaotab oma ebameeldiva lisamise väikeste kivide kujul ja sibulatäidisega annab see mahlakaks - proovige seda!
Koostis:- Karpkala 1000 g
- Sibul 1 tk
- Päevalilleseemne rafineeritud päevalilleõli 50 ml
- Sool 4 pinch
- 1. samm Röstitud ristlõike ettevalmistamiseks vajate: jõe karpkala, praetmiseks mõeldud taimeõli, sibul ja sool.
- 2. samm Kalad puhastatakse, eemaldatakse žileed ja täiesti roogitud (kaasa arvatud mull ja kaaviar - nende kohta võetakse sibulad).
- 3. samm. Väikeste luude hõreks muutmiseks tuleb selja- ja sakoosikuosad lõigata diagonaalselt, lihast läbi harja. Ribi luid ei tohiks lõigata, kuna need on liiga suured.
- Samm 4 Seejärel tehke samad sisselõiked teisel poolel, et saada teemantide kuju. Sama teisel pool. Pärast seda tuleks kala soolata, kuid ole ettevaatlik - lõigatud kala tuleks soolata palju vähem - piima soola mõlemal küljel piisab.
- 5. samm Kuigi kala on soolatud, lõigake sibul õhukeseks rõngaks.
- 6. samm Alusta kala.
- 7. samm ja saatke see pannile kuuma õliga.
- 8. samm. Põletada kaanega kõrge kuumusega 5 minutit mõlemal küljel. Serveeri oma lemmik pool tassi kuumal kujul.