Igapäevases elus, õhtusöögilaudel, on üsna tihti erinevad karikad ja plaadid, mis ei ühti üksteisega värvi ja suurusega. Kuid kui külalised tulevad meie juurde, tahaksin ma teenida prügikastidelt pere teenust, kus kõik esemed on ühesuguses stiilis. Ja siis saab tavaline toit ilusa tseremooniaks.
Ajalugu, kui serveeritakse pidulikku lauaarsti alates antiikajast kuni meie päevani, algab umbes 2000 aastat tagasi. Hiina tänapäevase ajastu järgi leiutas Hiina portselan. Nad tõesti meeldisid süüa kulinaarseid võlusid, serveeriti valgusküllastes valgete roogadega, mis olid kaunistatud mütoloogiliste või igapäevaste stseenidega. Ja kui teed õrnalt hõre tassi ära tükeldades. Pikemat aega hoidsid nad naabrite hoolikalt Hiina maagilist saladust. Iisraeli Egiptuses ja Mesopotaamiale oli ka mõte valmistada glasuuriga kaetud keraamikatooted. Kuid nad tuletasid tõenäolisemalt meelde kaasaegset fajanssi. Selle valmistamiseks kasutati samasuguseid materjale nagu portselani tootmisel ja sarnasel tehnoloogial. Erinevus oli ainult komponentide suhetes.
Euroopas on Ida-saladus pikka aega keegi eriti huvitatud. Nõud olid valmistatud savist, puidust, metallist. Keskajal jagavad tavalised inimesed ühiseid kausid, millest kogu pere sõi. Mõnikord on plaatide väljavahetamine - isegi rikkad - leibade suurte viilude kätte. Nad panevad tavaliselt paksu toidu ja lihatükke. Kuid renoveensil kindlates majades oli üha enam võimalik tabelites näha üksikuid plaate. Intensiivselt arenenud ja väga kunstliku keraamika tootmine. Eriti proovisid itaallased, inspireeritud mauride meistrite teosest, kes kattis keraamikatooted tina glasuuriga.
Ja 17. ja 18. sajandil tänu uutele mereteedele avastati Euroopas eksootilisi jooke: tee, kohv, kakao. Neil oli vaja erivarustust: elegantsed tassid, alustassid ja teekannud. Kaupmehed võtsid kergesti Ida-maadelt väärtuslikku portselanit ja müüsid seda Euroopas tohutult raha eest. Ilu mõjutajad mõistsid kiiresti, et selle materjali väga kunstlike esemetega õhtusööki imetleda oli. Ja lõpuks soovisid nad seda ise teha.
Kui Saksimaa valitseja Augustus Tugev kutsus oma töösse kemikaal Johann Betger. See keemik lubas avada kulla tegemise viis. Mägi-alkeemik pole seda metalli välja võtnud. Aga järgides Hiina näiteid, tõi ta välja retsepti kaoliini portselanist valmistamiseks. Kaolin on plastiline valge savi, millele lisati viljapuu koos valge vilguga, samuti kvartsist või liivast.
Pean ütlema, et idaportselan pole väärtuslik kui kuld. August Strong mõistis kiiresti selle leiutise kasuks. Ja 1710 telliti ehitada Dresdeni Meisseni portselani tehases, mis varsti sai kuulsaks. Algselt värsivad sakslaste kunstnikud idamaise stiili tooteid. Kuid järk-järgult hakkasid nad kaunistama mitmekesisemate kaunistuste ja piltidega - maastikud, jahipidamiskohad ja muud iludused. Nende meistriteoste hind on väga kallis! Kuid nõudlus nende järele oli tohutu. Rikaste klientide, sealhulgas monarhide üle kogu Euroopa, tellimine mitte üksikuid esemeid, vaid terved seatud paljudele inimestele. Erinevad söögituba, tee ja kohvimasinad. Nii oli traditsiooni teenindada samas stiilis laudu. Muide, Venemaal kogus kõige rohkem Meisseni portselanikogu krahv Sheremetev. Saate seda ikkagi näha Kuskovo keraamika muuseumis.
Prantsusmaal olid vahepeal eksperimendid ka täies hoos. Alates 16. sajandist selgitas Saint-Porscher, kuidas fajansseerida, imiteerides Itaalia keraamikat. Tegelikult prantsuse talle natuke faience, mida Itaalia nimetas Faenza linnaks. Kuid nendel saavutustel kohalikud käsitöölised ei peatu. Ja 1738. aastal peenestatud manipulatsioonide tulemusena liiva, salteeni, sooda ja kipsi abil saadi nn pehme portselan. Muda selles peaaegu ei sisaldunud, seetõttu on see ilmselt veelgi "läbipaistev", kui kindel, mitte puhas valge ja koor. Tooted Sevres manufaktuur (vastavalt Sevres linnas) võistles edukalt nii hiina kui ka sakslasega. Ja mitte ainult selle kvaliteedi tõttu, vaid ka selle ebatavalise disaini tõttu. Prantsuse meistrid toodavad kõige mitmekesisemate vormide ja värvide komplekti. Näiteks võib roog võib sarnaneda viinamarja lehest. Saucema - melon. Suhkru kauss - lillkapsas. Teekann on ananass!
XVI-XVII sajandil. Edusammud fajansside valmistamisel tegi hollandi. Delfti tehased toodavad suures koguses odavaid roogasid. Ja see järk-järgult hakkas seda keraamikat kasutama keskmise sissetulekuga inimeste hulgas. Kuid ükskõik kui kallis on tema portselanist komplektid, nõudlus nende järele ikka veel ei vähene. Lõppude lõpuks näitasid nad omanike heaolu ja kõrge positsiooni. Portselanist vabrikud ilmusid Euroopas üksteise järel. Venemaa ei jäänud Lääne kolleegide taha. Juba 1746. aastal avastas keemik-teadlane Dmitri Ivanovitš Vinogradov kalli tehnoloogia. Imperaatori Elizabetti Petrovna järjekorras asutatud Lomonosov Porcelain Factory on muutunud Euroopa ettevõtete väheseks konkurendiks. Enne revolutsiooni oli ta kuninglikus omandis ja eriti õitses Catherine II all. Ta käskis suurejooneliselt pidulikke kogumikke ja mõned neist arvutasid kuni tuhande esemeid! Ja XIX sajandil oli palju väikseid taimi - eriti Gzheli piirkonnas.
XIX sajandi keskpaigaks kasvab rikaste Euroopa maja laudade kogus piirini. Enne iga külalist lauakvaliteediga on paraadil mitmeid esmakordselt ka teisi salateid, magustoite, puuvilju. See ei võta arvesse igasuguseid õlipurkide, moosipurgide, suhkrumahutite, lüpsikarjadega, tasside, puuviljaosakeste, maiustuste korve.
Tundub, et pole midagi muud leiutada ... kõik on juba leiutatud! Kuid isegi meie aja jooksul on teenindus jätkuvalt paranemas. Põhimõtteliselt, tänu restoraniomanikele, kes tahavad oma kokade toitu kasumlikult esitada. Nad tutvustasid nn assiette de presentation - suurt plaati "serveerimiseks", millel on ilus värvitud serv, mille peale asetatakse esimese ja teise nõude plaadid. Restoranid väljendasid ka ideed, et kõik esemed tuleks "dokkida", kergesti salvestada. Kui need on tihedalt teineteisega asetatud, siis on neil vähem võimalusi nende purustamiseks, kui kannate oma käes roogasid. Lisaks sellele töötavad sageli väga väljapaistvad disainerid kaasaegsete teenuste välimust. Lõppude lõpuks võivad isegi kõige tuttavad roogid olla mitte ainult toiduainete ja jookide konteiner, vaid ka kunstiobjekt! See lugu koos laua seadistusega meeldis meelde, et isegi kõige maitsvamad tassid muutuvad veel maitsvad, kui laud on kaunistatud luksuslike roogadega.
Nendest aegadest on teenus, mis on saanud legende, jõudnud meile:
- "Teenus rohelise konniga", mis on mõeldud 50 inimesele ja koosneb 994 esemega. See asutati Inglismaa Wedgwoodi tehase jaoks Catherine the Great ja on nüüd hoitud Peterburis Ermitaažis. Kõik tooted on kujundatud erinevate maastike abil, nii et kuninganna ja tema kaaslased imetlevad Inglismaa metsi, põldusid ja maalisi paleisid. Muide, kogu see ilu on ohutult elanud kahel evakueerimisel: 1917. ja 1945. aastal.
- Kendleri "Luige teenus" valmis 18. sajandil Meisseni tehases ja koosnes 2200 portselanist esemed. Nad on kaunistatud igasuguste olenditega, mis elavad veemeestis, reljeefsete kujutistega.
- "Queen Victoria" teenus, mille on loonud Herndi tehas, on Briti kuninganna nime saanud. Kuna 1851. aasta maailma näitusel oli ta lummatud oma lihtsa joonistusega libisevate liblikatega.
- Kõige kuulsam vene portselanikomplektid - "Guryevski" ("vene") - tehti XIX sajandi alguses. Nüüd on enamus sellest Peterhofis salvestatud. Seda nimetatakse DA-i kõrva jaoks. Guryeva, kelle juhtimistegevus oli käimas. Teenust kaunistavad gravüüride ja litograafide kujundatud miniatooted, mis kujundavad Venemaa rahvaste välimust ja kombeid. Samuti võeti arvesse erinevate linnade ja igasuguseid žanrilises vaateid.