Kerge kastmed köögiviljade ja kalade jaoks Venemaal ja teistes slaavi riikides pole seni erinevad kastmed eriti populaarsed. Kas seda tomatikastme (ketšupi), majoneesi ja sojakaste kasutatakse pidevalt ja neid kasutatakse kuumade nõude ja salatite valmistamiseks. Ehkki Läänes - Inglismaal, Itaalias ja eriti Prantsusmaal, mida peetakse mitusada erineva liiki kastmete sünnikohaks, ilma selle maitseaineta, pole ühtki sööki. Prantslased on tõelised gurmaanid, ja see tõestab seda, et Prantsuse peakokkide poolt välja pakutud tohutut hõrgutisi. Nad on juba ammu mõistnud, et isegi kõige tavalisema roogi saab muuta peenikese kastmega, mis lisab sellele uue maitse ja aromaatseid märkmeid. Lisaks sellele muudab kastmete kasutamine menüüs tohutu sorti, iga kord paneb sama tooni maitse täiesti erinevaks. Näiteks valmistatakse pähkliputkast, mis on valmistatud väga kergesti ja kiiresti, kartulitest ja muudest köögiviljadest, mis on maitsvad ja rahuldavad. Seda efekti ei saa saavutada lihtsalt külmutamise joogiga hapukoorega või majoneesi lisamisega. Kuid pähkel, hapukoor ja rohelised segu muudavad lihtsa tassi tõeliseks delikatessiks.
Koostis:- Hapukoor 100 g
- Pähkel 150 g
- Värske pill 0,5 kobar
- Päevalilleõli rafineeritud õli 1 spl. l
- Vesi keedetakse 2 spl. l
- Pipar must, maandatud 1 pigistust
- Soola 1 piilik
- 1. samm Kastme jaoks on vaja 0,5 tassi purustatud kreeka pähklit, hapukoort vähemalt 20% rasvast, väike hunnik tilli, taimeõli, sool, pipar maitsmiseks.
- 2. samm Pese rohelisi põhjalikult ja peeneks hakitud.
- 3. aste Ühendage 0,5 tassi purustatud pähklit, 1 spl. taimeõli, 2 spl. keedetud vesi, hapukoor ja mõru musta pipraga.
- 4. samm Sega korralikult kuni sujuvaks, lisage sool maitse järgi. Kastm sobib hästi kartulipähklite, pannkoogide ja muude köögiviljade või kala tassidega.