Wasabi kasvab mitte ainult Jaapanis. Selle normaalse kasvu jaoks on vajalikud eritingimused, näiteks kümne kuni seitsmeteistkümne kraadi temperatuur, voolav vesi. Neid tunnuseid arvestatakse honwasabi hinnaga, mis jaapani keeles tähendab "tõelist isaabi".
Jaapani mädarõigas ja maja mädarõigas kasvavad. Kuid samal ajal on vaja meeles pidada, kasvatatud aias isaabis, maitse järgi, oma metsikult.
Selle maitseomadused jaotuvad juurtega ebaühtlaselt. Wasabi ülemine osa on kõige teravam.
Kõige olulisem on isabi risoom. Pärast poolteist aastat muutub see paksemaks. Ja võib jõuda paksuseni 15 sentimeetrit.
Looduslike isabi maksumus on väga kõrge. Sellepärast kasutavad paljud jaapani restoranid isabi asemel pulbrina, kleepuvad torudesse, tablettidesse, st selliselt, et kasutatakse isaabi jäljendit. Jaapani väljaspool asuvates restoranides on veelgi raskem leida looduslikke isabiid. Selle asemel kasutage kõige tavalisemat maitseainete jäljendamist.
Maitsestamise vürtside ettevalmistamisel on vürtsid, mädarõigas isabi-daikon, samuti toiduvärvid. Costas oli isabi-daikon tunduvalt odavam kui ahvasabi. Ja maitse järgi on need samad. Välja arvatud see taim on valge. Selle värvimiseks kasutage rohelist värvi. Maitse teravus ja pehmus kasutage sinepit. See lisatakse otse katseklaasidele pastaga.
Wasabi koostis ja selle kasulikud omadused.
Kui me räägime isabi kasulikest omadustest, siis võtke arvesse isabi-kastani, mis on kõige sagedamini valmistatud isabi-daikonist, nimelt ahvasabi tehasest. Selle juurtes on väga kõrge C-vitamiini, B6 ja ka kaltsiumi, kaaliumi, mangaani ja magneesiumi sisaldus. Risoomis on glükosiid ja sinigrin. Naatriumi on väga madal, rasvade, suhkru ja kolesterooli sisaldus ei ole küllaldane.
Jaapani mädarõika sisaldab lisaks ka spetsiaalseid aineid - isotionotsüanaate, millele on iseloomulik terav maitse ja lõhn. Selle tõttu oli isabi (jaapani mädarõigas) raviv toime, näiteks astma korral. See on efektiivne külmetushaiguste raviks. See leevendab ägedaid haigusi anafülaktilise šokiga.
Isotsüanaatide roll ja mõju on samuti kõrgelt hinnatud. Nad hävitavad bakterite kasvu suus. Kariesi arengu ennetamine. Koos isabi muude koostisainetega täidab antibakteriaalset ja seentevastast toimet. Seetõttu on see maitsestamine toores kalaga väga kasulik.
Uuringu tulemuste kohaselt on isotiotsüanaadid ennast tõestanud võitluses E. coli, stafülokokkide, erinevate seentega.
Tänu antikoagulantsele toimele kasutatakse isabi verehüüvete tekke vältimiseks. See toiming toimub eeterlike õlide kulul. Nad asuvad lehtedes ja taime juurest. Ja need takistavad trombi esinemise protsessi, trombotsüütide moodustumist ja akumuleerumist.
Kui we võrdlevad isabi ja aspiriini toimet, siis on isabi ekstrakti toime aspiriini toimel palju vähem efektiivne, kuid selle toime kiirus ei ole sama.
Kas isabi on isabiotsüütide isotiotsüütidega, väga hästi ennetavad ja ravivad erinevaid kasvajaid. Loomkatsete tulemuste põhjal määrati seedetrakti vähkkasvajate ravis väidetavalt isabi efektiivsuse fakt. Ja ka käärsoolevähi ja rinnavähi raviks.
Isotiotsüütid on võimelised avaldama tugevat antioksüdantset toimet, kuna selle tagajärjel surmivad vähirakud ja samal ajal ka vähkkasvajate taasarendamise oht väheneb.
See aitab väga hästi ninapõletike puhastamiseks.
Kui võrrelda ahvasabi ja isaabi-daikoni terapeutilist toimet, siis on nad väga erinevad. Viimane sisaldab palju kaaliumi sooli, aitab eemaldada liigset vett organismist. Rooted sisaldavad omapäraseid valguaineid, mis aitavad piirata bakterite kasvu.
Kuidas sa kasutad cooking?
Paljud teavad, et jaapanlased peetakse pikkadeks. Kuid mitte paljud ei tea, et pika aja peamine põhjus on Jaapani köök.
Wasabi-daikoni valimisel peaks olema väga ettevaatlik. Sest isabi asemel võite libistada reaalset asendajat. See on valmistatud sinepist, mädarõigast, maisitärklist ja mitmesugustest värvainetest. Hinna ja maitse järgi on see väga erinev looduslikust vaasidest. Enne toote ostmist lugege hoolikalt etiketti.
Valmistage see väikestes kogustes. Kuna aja jooksul kaotab see maitse ja maitse.
Kui teete värskeid mädarõigaid isaabi, siis tavaliselt domineerib see õhuke põlev maitse ja värskendav redismaitse.
Sushi valmistamiseks kasutatakse peaaegu alati hasabi pasta, sest sellel on seenevastane ja antibakteriaalne toime.
Kastmete ja marinaatide valmistamisel võite ka seda kastme kasutada.
Esiteks peate võtma vajalikku värsket isabi kogust. Tõmmake seda riivile, eelnevalt puhastades karmist nahast. Juurviljakott polüetüleenist ja asetada külmkapis. Ajutine ladustamine, mitte rohkem kui kuu.
Pikk värske isabi pikk toru pole pikkadeks ladustamiseks. Soovitav on seda nädalat kasutada.
Pasta-isabi saab kodus valmistada. Selleks võtke isabi pulber ja segage see sooja veega. Pinguta kümme minutit, kuni pasta veidi kuivatatakse. Siis tekib omapärane, eriline maitse.
Maitsestamine on valmistatud isabi juurtest. Tempurast valmistatud tassi valmistamiseks kasutatakse jaapani köögiviljas õite.
Vasabi vastunäidustused.
Seda maitsestamist peetakse väga ägedaks. Seetõttu ei ole soovitav seda kasutada neile, kellel on põletikulised protsessid maos, sooltes. Ka selle kasutamine ei ole soovitatav neeruhaiguse, maksa puhul, kellel on kõrge happesus.
Suuremad doosid on isabi, võib isegi põhjustada kõrge vererõhu tervislikus elus.