Mida peate teadma nitraatide kohta
Nitraadid (lämmastikhapete soolad) on taime toitumise element. Need on vajalikud. Ilma nendeta pole näiteks proteiini sünteesi võimatu. Kuid nitraatide liig see muudab taimse päritoluga toote mürgiseks ja inimestele ohtlikuks. Malonitraat köögiviljad on erineva suurusega: see on looduslik see puu, mitte väga suur.
Enne kui ostate poodides tomatite, kurkide või hunniku redise paki, on otstarbekas uurida etiketti: kus on väljendatud ja kui köögiviljad koristatakse. Vastus viimasele küsimusele kaotab nende värskuse. Poes on lihtsam kontrollida pakendatud köögiviljade kvaliteeti: kogu vajalik teave peab olema etiketil.
Supermarketis
Köögiviljade ostmine turul ja poes on oma omadustega. Ühelt poolt saate suures kaupluses alati teada saada, kes tarnija on, millal ja millal kaup saabus, ja saada ülevaade selle kvaliteedist ja värskusest. Jah, ja väited, millisel juhul on selgem, kes seda esitada. Kuid siin on peaaegu võimatu näha lõigatud kurk või redis. Nii näitame "köögiviljade saladusi", mis aitab poes valikut teha.
"Külalisi lõunas"
Imporditud köögiviljade ostmine Türgist, Marokost, Iisraelist või Hispaaniast on otstarbekas uurida toiduainete nitraatide määramise tehnikat. Lõppude lõpuks, enne, kui nad olid kaupluste riiulitel, toodeti tooteid 12-20 päeva, parimal juhul - nädalas. Tagamaks, et pika transpordiga ülekoormusest ja pakendist ei kaotaks nad turustatavat välimust, on puuviljad kaetud spetsiaalse ainega, mis kaitseb neid bakteritest. Seega on nende läikiv välimus. Siis mõnda aega nad langevad kaupluste riiulitel ja veelgi - meie külmikutes ... Seega, ilma geenitehnoloogia või spetsiaalsete preparaatide saavutamiseta, ei saa kategooria "skoroport" (ja see kõik on köögiviljad ja puuviljad) toode sellist muljetavaldavat säilivusaega.
Arstid soovitavad proovida süüa, köögivilju ja puuvilju, mida kasvatatakse bändis, kus te pidevalt elate: need on kehas rohkem kasulikud ja põhjustavad vähem allergilisi reaktsioone.
Kasvuhoone olendid
Suurtel jaemüügiketidel on oma regulaarne tarnija lähimatele kasvuhoonetele, kes vastutavad oma toodete kvaliteedi eest. Ja selliste viljade tarneaeg on mitu tundi. Kuid kasvuhoonefarmide köögiviljad võivad omada oma puudust: liigne nitraatide sisaldus, sest neid kasvatatakse lämmastikväetiste puhul. Meie kolmest salat lemmikest: kurk, redis ja tomati, on parem koguda redis nitraate, vähemal määral kurk, nitraatide tomati on veelgi vähem.
Turul
Suured tomatite, roheliste, kurkide ja punakate rediste, lärmakate müüjate varjuliselt rikkad ... Turg teeb oma aroomidega käima. Paljud restoranijad eelistavad osta tooteid siin, mitte kauplustes. Redis peaks olema tihe, lumevalge, krõmpsuv, mahlane keskel. Selle lõiget saab proovida keelega: on oluline, et see ei kiputaks. Kuid parem on mitte tükeldada tomatiid, vaid murda neid kätega (muidugi müüja nõusolekul). See murda peaks olema suhkur ja lõhn nagu tõeline tomati: selline kinnine, suve lõhn koos rohelise märgiga. Redis on tops, ja tomatitel on põsesamm. Kui topsid või oksad on kuivad, tähendab see, et köögiviljad ei ole esimene värskus. Kurkid tuleks osta mitte liiga suurte, keskmiste, mitte tingimata vistrikutega (näiteks Bakuu sortide kurgid - siledad ja ühtlased). Tomati kõlblikkusaeg - kaks kuni kolm nädalat, kurgid - kümme päeva.
Valige köögiviljad, mis paiknevad peal. Madalamad inimesed kogevad survet, mis halvendab nende maitset: pärast päeva musta värvi laigud võivad ilmneda lehmad. Ostuhäiretel võib olla märkamatu. See kehtib tomatite ja muude pehmete köögiviljade kohta.
Kui teil on kahtlusi köögiviljade tüübi suhtes, kohelda neid järgmiselt: kurkist lahjatas kallis koor, redis-saba ja "perse". Siin kogunevad köögiviljad nitraadid.
Värske köögivilja portree
Redis - tugev, helge, mahlane ja värske tops, ei tohiks maitsta. Tomati on kõva, sile ja tihedalt venitatud nahaga, värske, ilma defektideta, viljapuud. See on iseloomulik aroom. Kurk - väike, tihe, sirge, kergelt läikiva nahaga. Ära vali puuvilju liiga ilusateks, "läikivateks" ja liiga suurteks.