Tee tass piisavalt ilus, et kõik lauad, pidulikud või tavalised - üks toidu valmistamise teadustest. Kaunistamiseks kasutatakse ennekõike mitte vihma- ja vihmaveesaite või muid seadmeid, vaid söödavaid kaunistusi. Need on valmistatud erinevatest toodetest - alates keedetud värvitud köögiviljadest kuni ürtide ja puuviljadega. Toiduga seotud toodete - salatite, puuvilja-magustoitude - asukoht võib ka luua ilusat kombinatsiooni parema disaini jaoks. Kandke "silmavõilise" majoneesi või magusat hapukoore, kreemi - ja nüüd muutub roog nutikamaks!
Tööriistad
Kaunistamiseks ja serveerimiseks kasutatavad teenetemärgid on üsna lihtsad ja enamasti kuuluvad standardköögiseadmete komplekti. Kuid spetsialistid eelistavad komplekti: spetsiaalsed noad, käärid, Pariisi kartuli-lusikad (teravate servadega ümmargused instrumendid), munakorter, koore nuga, puuviljade tuumade, metallvormide ja pihustite eemaldamise ja eemaldamise seadmed.
Te ei pruugi kunagi vajada kondiitokotti või süstalt, kuid võite pintslit rohkem kui üks kord kasutada.
Reeglid ja dekoratsioonid
Kombinatsioon
Põhireegel on see: roog ja selle kaunistamine peaksid loogiliselt olema omavahel ühendatud. Reeglina ei ole toote tähistamine keeruline ja kaunistuse originaalsust annab köögiviljade või puuviljade pistikute kuju ja välimus. Erinevat tüüpi tavalised kartulid (seened, vikerkuppud) või kaunilt nikerdatud viilu sidruni (roos, liblikas) sobivad ideaalselt liha ja isegi kala.
Lihtsus
Sageli ei peamine roog ei ole "kahjustatud" ülemäärase kaunistusega, ehtete arv on vähenenud. Tavaliselt on kaunist kujundust nõud - salateid ja puuvilju - kõigepealt kaasneb esteetiliselt küpsetatud või viilutatud peamine toode, see on midagi, mis on flaunted ja mitte oskuslik rosetes peet.
Elementide asukoht
Igasuguse roogi kujundus vajab hoolikalt läbimõeldud kompositsiooni. Üldiselt on kaunistustega roog palju atraktiivsem kui ilma nendeta. Nii et kui soovite roogi mitmekesistada, vali roogasid, mis ei konkureeri ilutega oma vinettidega või liblikadest tsitrusviljadega.
Olgu värv!
Disainieeskirjad nõuavad kontrastset kombinatsiooni: punane ja kollane pipar, värskete toitude jaoks, porrulaugu rohelised taimsed elemendid, kurgid ja petersell pimedate jaoks. Apelsini porgandid, punakas tomatid, peedi mahl, munavalged või isegi naeris - kõik see leiab rakenduse mis tahes lauas. Lisaks võib mõned köögiviljad olla värvitud pruuniks - seda tehakse patrulli korrastamisega.
Joonistamise selgus
Kaunistused on head, kui need on valmistatud kindlalt käega. Täpne geomeetria, selgelt välja selgitatud elemendid näevad välja atraktiivsemad kui mitmekesine firma kuidagi purustatud köögiviljad. Lõikejooned näevad paremaks, kui need on väiksemad, kuid need on selgemad. Peettide "värvid" on lühemad kui aedviljad, kuid mitte eriti peened rosettid. Selleks vajame kaevetööde ja teravate nugade jaoks valuvormid.
Väike trikk: juba enne lauanõude serveerimist kontrollige hoolikalt ja vajadusel pühkige tarbetuid plaatide servade valmistamise jälgi.
Dekoratooriumi toote baas
Sest kaunist kujundust nõud - alates salatid kuni puuvilja magustoidud - sa ei pea nii palju tooteid. Teine asi on see, et mõnikord peate hoiatama külalisi, millised tooted ei ole mõeldud söömiseks. Sageli ei ole kaunistuseks mõeldud tooted valmistatud (kasutage toores) - vastasel korral kaotavad nad kuju, värvi, elastsust ja muid kokaiile vajalikke omadusi.
Karedad kartulid või naeris (valged lilled), toores peet (punased lilled), originaalsed kujulised porgandid ei ole alati söödavad. Salat, lõhe lehti, piparmündi ja kurkide koor, magus pipar - valuplokid lillede varretele ja väikestele dekoratiivsetele lehtedele. Sidrunid, apelsinid, melonid ja arbuusid - kangid korvid ja loomad, purjekad ja ... mis teie süda soovib!
Vürtsid
Maitset ja värvi ei ole loomulikult ühtegi seltsimeest, vaid üks universaalne vahend, mis muudab tassi maitset ja lõhna (ja samal ajal ja värvitooni), on maitseained. Vürtsid nagu värvained - see on safran, karri ja paprika. Kastmed, mis on toonitud tomatipasta ja majonees kala ja köögiviljadega, on värvitud juurvilja mahla, spinati lehtedega.