- Vesi - 11 liitrit
- Rukkileib - 500 grammi
- Roosid - 0,5 tassi
- Suhkur - 4 klaasi
- Kuiv pärm - 1,5 tk lusikad
Võtke kõik vajalikud koostisosad. Me panime veekannu ahju, kui teil pole sellist suurt potti, võite jagada kõike kaheks osaks. Vesi tuleks keeda. Praegu peate leiba praetama. Leib praadida õli pudelisse, kuni see on sügavamaks muutunud. Kõige tähtsam on veenduda, et leib ei põleks. Kuid leivakvassi jaoks on vaja rukkileiva tükke, mis on tõmmatud musta kividesse. Kui vesi keeb, tuleb vaht tule kustutada, lisada väike rosinad ja kogu leib. Kaaned pannile pannakse kaanega ja jäetakse infundeerima üleöö. Järgmisel hommikul eemaldage kaas, eemaldage leib vaatist (ära visake leib) ja lisage segu, mis on valmistatud eraldi suhkru ja pärmi kausikojas. Segage kõike hästi. Katke kaane plastikkorgiga ja jäta 6 tunniks seisma. Vedelik segatakse iga kahe tunni järel. Pärast seda peate rosinate välja võtma vaatist. Võtke teine kastrul, marli ja pingutage leiba kvassi. See osutub selliseks kvassiks. Vala see üle plastpudelite, sulgeda ja panna külmkapis. Anname kvas seisma külmkapis 2-3 päeva, pärast mida kvas saab purjus :) Õnn kaasa!
Portsjonid: 7-9