- oliiviõli - 2 eset. lusikad
- lamb - 6 tk (ligikaudu 330 g)
- Sool ja värskelt jahvatatud musta pipart - - maitse järgi
- sibul - 2 tassi
- seened - 450 grammi
- porgandid - 2 tk
- seller - 1 tükk
- punased sibulad - 1/2 tükki
- küüslauk - 4 hambaid
- värske tüümiani - 1/3 tassi
- rosmariin - 1 teelusikatäis
- punane pipar - 1/2 teelusikatäit
- kuiv punane vein - 1/2 tassi
- lihapuljong - 3 tassi
- tomatid - 1 1/2 tassi
- Pasta Rigatoni - 550 grammi
1. Lõigake sibulad, seened, seller, porgandid ja küüslauk. Kuumuta ahi kümme kraadi. Kuumutage õli suurtes kastmes üle suure kuumusega. Puista lambaliha soola ja pipraga. 2. Lisage pannile ja praege kõikidest külgedest, umbes 12 minutit. Pange lamb tassi. 3. Lisage pannile sibulad, seened, porgandid, seller, küüslauk, tüümian, rosmariin ja punane pipar ning küpseta, kuni köögiviljad muutuvad õrnaks, umbes 8 minutit. Tagasi lambaliha kastruni. 4. Lisage vein ja küpseta, kuni vedelik aurustub umbes 6 minutit. Lisage 3 tassi lihapuljongit ja tomati, keetke uuesti. 5. Kaaned pannakse kaanega, asetage ahi ja küpsetage, kuni liha on pehme, umbes 1 1/2 tundi. Kasutades tangid, pange lamb suures kausis. Laske jahtuda 10 minutit. Lõika liha väikesteks tükkideks ja eemaldage luud. Tagastage liha pannile köögiviljadesse. Maitsesta soola ja pipraga. Hautamist saab teha 1 päeva ette, asetada külmkapis, kaetakse kaantega ja seejärel soojendada enne serveerimist keskmise kuumusega soojust. 6. Vahepeal keedetakse makarontoode suurtes kastruses keedetud soolase veega kuni keetmata. Tühjendage vesi ja asetage pasta suured tassi. Kallutage top lambaliha köögiviljadega ja soovi korral serveerige Parmesani juustuga.
Portsjonid: 6