See roog sündis juba ammu, kui Alpide kaugematel küladel puudusid mitmesugused jookideta, kasutati seda kuivatatud juustu, kreekerite ja vürtsidega, elanikke ja selle toiduga seotud retsepti. Toiduvalmistamisel on fondüü jaoks mitu retsepti.
Traditsiooniline fondue retsept
Kuumakindlate lauanõude põhjas, mis asetatakse jalgadele vaimu-lambi kohal, valatakse 300 g valget veini peale segu soojendamist, on vaja riivida juustu ja emmentali kaks korda rohkem veini. Kuigi segu vees ei lahustu, tuleb see segada. Siis, fondueeni paksendamiseks valatakse segu 3 t / l kartulijahu. Samuti võib roogi maitsestada, nagu näiteks köömne, muskaatpähkel, sibul ja pipar. Fonduee joomine on kõige parem sama veiniga, mis lisati toidule või tavapärasele punasele veinile toatemperatuuril.
Kõik, mida vajate fondile
Kõik, mida fondüü jaoks vaja on, on kerge valmistada tavalistest köögiriistadest ja selleks ei ole mingit vajadust kasutada spetsiaalset fondi.
Esiteks pead hoolitsema kütmise eest. Selle eesmärgi saavutamiseks sobib tavaline küünal. Kuid ikkagi ei pruugi küünla temperatuur mõnele fondüüli jaoks piisav olla. Seetõttu on funduse valmistamiseks kõige sobivam kasutada vaimu lampi, mis üldjuhul omab tulekahju reguleerimise tippu.
Selle asemel, et spets. piisab sellest, kui kasutate paksust seinaplaati või isegi väikest pallurit. Üleulatuva lampi paigaldamiseks võite kasutada jalgade alusele paigaldatud resti.
Fondist leiba või muude toodete valmistamiseks on vaja kahvlit. Selleks on soovitav kasutada spetsiaalsete käepidemega kahvlite, sest fonduees jäetud tavalised metallist kahvlid tugevalt soojenevad.
Fondi tüübid
Kokku eristatakse mitut fondi tüüpi: lisaks tavapärasele juustule on olemas ka õline, puljong ja isegi magusad fondüümid.
Bouillon fondue valmistatakse ligikaudu samal viisil nagu supp, selleks peate võtma tugevat ja puljongit ning lisama pasta juurde. Magus fondüü on tavaliselt valmistatud koorest, šokolaadist ja konjakist ning õis - leib on röstitud.
Lisaks on fondi keetmisel mitmeid variatsioone. Näiteks Prantsusmaal kasutatakse juustu fondüü jaoks Savoy komeedi, Emmentali ja Beaufort'i. Ja Itaalias teisel viisil - kasutatud purskkaevu, mune, piima ja trühvleid. Ja tassi kutsutakse - fondue.
Neuchatel (Šveitsi tükk)
Koosseis:
1. Garlic-1 viil.
2. Juustu kõvaks - 450 g
3. Juustu emmental-250 grammi
4. Valge vein 1,5 spl.
5. Sidrunimahl - 1 h / l
6. Kartulitärklis 4 tk / l
7. Ja lisada maitse musta pipart ja muskaatpähkel.
Selleks, et valmistada noel (Šveitsi tassi), peate hõõruda roogasid, kus valmistatakse fondüü, küüslauk. Seejärel sulatage juust riivis ja segage veiniga, valage nõudele, mida hõõrutakse küüslauguga. Seejärel lisage kartulitärklise sidrunimahl. Segage segu, kuni juust on täielikult sulanud. Seejärel lisage väike kogus vürtse, oodake natuke rohkem ja pärast seda võite alustada lehtede kastmist fondiisse. Selline traditsioon on see, et igaüks, kes sööb fondüüpi, peaks selle segu kindlasti häirima.