Botaanika vaatega arbuus on tohutu vale marja, mille mass ulatub 20-25 kilogrammi. Ajaloos on teada isegi veelgi suuremaid vilju, mille mass on 50 kg ja rohkem.
Kaua kuna arbuus valmistas palju toitu, mida kasutatakse toidus: jam, pastillid, suhkrustatud puuviljad. Toidulisanditena kasutati endiste aegade soolatud arbuusid.
Tänu suurepärase edukusega arbuusi dieediomadustele saab kasutada tervisliku eluviisi juhtivate inimeste toitumist ning aktiivselt tegeleda kehalise kultuuri ja spordiga. Fruktoosi olemasolu annab kergesti seeditavale energial töötavatele lihastele. Kasutatavad mikroelementidest sisalduvad arbuus, kasulik mõju vereloome ja kardiovaskulaarse süsteemi tööle, mis võimaldab koolitatud isiku kehal optimaalselt kohaneda füüsilise stressiga koolituse ajal. Selle puuviljamahla sisalduv raua, tänu oma võimele hapnikuaatomitega siduda hemoglobiinisisaldust, säilitab lihaskoe töövõime.
Nüüd on teada, et arbuuse toiduvarasid põhjustab kõrge veesisaldus (kuni 80%), leeliselised ained, raua. Üsna suur selle toidu mass on suhteliselt vähese kalorsusega, mis on eriti oluline neile, kes soovivad kaotada mõni lisa kilo. Kergesti seeditavate süsivesikute olemasolu arbuusides määrab selle kasutamise toitumisalase toitumise korral maksahaiguste ja organismi joobeseisundi (nii välise kui ka sisemise) korral. Pektiinid ja kiud aitavad kaasa arbuusis sisalduvate toiduvarude ilmumisele, kuna nende ühendite olemasolu tagab seedetrakti töö normaliseerimise.
Arbuus sisaldab rauda orgaanilises vormis, mis muudab selle elemendi hõlpsaks. Hinnanguliselt sööb üks kilo arbuuselihast tselluloosi ühe grammi rauda inimese keha sisse. Selle tõttu on arbuus väga oluline rasedate ja rinnaga toitvate naiste toitumisalase toitumise ning rauapuuduse ja aneemia tekkimise jaoks. Lisaks rauale sisaldab arbuus palju muid kasulikke mikroelemente: kaltsiumi, naatriumi, magneesiumi, fosforit.
Argooni omadused, mis suurendavad organismi resistentsust nakkushaiguste vastu, tulenevad vitamiinide B 1 , B 2 , B 3 , PP, askorbiin ja foolhappe olemasolust.
Kasutatavate toiduomaduste tõttu on arbuusipuu soovitatav kasutada ateroskleroosi, arteriaalse hüpertensiooni, artriidi, podagra puhul. Fruktoosi kõrge sisaldus võimaldab kasutada neid puuvilju suhkurtõve väikestes annustes.
Nefroliidi, nefriidi ja püelonefriidi puhul soovitavad toitumisharstid päevas võtta 2 kuni 2,5 kilogrammi arbuusi. Selle toidu diureetilist omadust kasutatakse soolade eemaldamiseks kehast.
Kuid kivide moodustumisega, millega kaasneb fosfaadi sadestumine, ei soovitata arbuusi kasutamist dieettoitmisel.
Arbuusikoogidel on kasulikud omadused. Eelkõige kasutatakse toores ja kuivatatud kujul koliidis dieettoitmisel. Seal arbuus leiti rakendus hemostaatiline ja antihelmintiline.