- Tuur - üks tükk (1 kg)
- Munad - 4 tk
- Või - 2 Art. lusikad
- Oliiviõli - 2 eset. lusikad
- Äädikas - 1,5 tk lusikad (rosmariin või balsamic)
- Sidrun - 1 tükk
- Küpsetatud küpsised - 100 grammi
- Maapähkel muskaatpähkel - 10 grammi
- Sool, pipar - - maitse järgi
- Köögiviljad - - maitse järgi (salat, kurk, paprika, rohelised - kaunistamiseks)
Kõigepealt tuur puhas hästi pestud külma jooksva veega. Selle kala lõikamisel kasutage kindaid kindaid, et mitte vigastada. Seejärel laadige kala lõikamislauale ja puhastage see kaalust. Puhta tuur peab olema "juuste vastu" sabalt pea peale. Seejärel eemaldage jämesid põlvepeast kõht ja võtke rups. Peritoneum puhastatakse ettevaatlikult ja pestakse mitu korda. Kuigi tuurri töötlemise protsess lõpeb, vala vesi suureks kastruni ja vii see tugevasse keemiseni. Keetavas vees alandame tuurit mõneks sekundiks sõna otseses mõttes ja kohe täitke kala külma veega. Seejärel koorige nahk ja okkad kergelt koorima. Hõgime kala soolaga ja jäme toatemperatuuril umbes 40-60 minutit, nii et kala annab mahla. Sel ajal valmistame kastme. Kastme valmistamiseks peame küpsetama mune. Siis puhastame mune ja eraldame munakollaseks. Kastme jaoks on meil vaja munakollasi. Rõõmsas kausis raputake munakollased, seejärel lisage hapukoore, riivitud muskaatpähklit, või ja balsamic või rosmariini äädikat. Kõik hoolikalt segada. See peaks osutuma kauni kollaseks värviks ühtlase konsistentsiga. Pärast seda, kui kala on mahlast lasenud, seadisime ahju soojenema (190 g), määrige küpsetusplaat taimeõliga, katke see küpsetuspaberi külge ja levitage kala, valage rohkesti üleval koos valmistatud kastmega, oliiviõli ja piserdama poole sidrunimahla. Paneme küpsetatud eelkuumutatud ahju 20-30 minutit. Võtame tuhast välja ahjust, pane see hoolikalt üle salat lehtedega kaetud nõusse, kaunistage köögiviljaga ja serveerige seda lauale. Hea söömine!
Portsjonid: 5-6