Juustukook - universaalne magustoid: õrn ja mõõdukalt kaloriline, sobib ideaalselt nii koduse tee joomiseks kui ka pühadeks toitudeks. Peen Pistaatsiapähkel - originaalne versioon traditsioonilise magus hammas magusad: liivane substraat ja õrn kreemja-pähklik maitse ei jäta kedagi ükskõikne.
Koostisained - kogu toatemperatuur:
- Pähkel pasta - 75 g
- Hapukoor 15% - 150 g
- Curd juust - 300 g
- Suhkur - 75 g
- Munad - 2 + 1 tk. ja munakollane eraldi
- Kreem 33% - 100 g
- Või 82,5% - 45 g
- Küpsised (soovitavalt Savoyardi) - 100 g
Valmistamismeetod:
- Curd juust (võite võtta Philadelphia, Hochland või Almette) whisk suhkrut. Mass peaks olema ühtlane ja ilma mullideta (nii et täitematerjal säilitab ühtlase tekstuuri) - seetõttu on kõige parem kasutada tera kinnitust või töötada segisti minimaalse kiirusega.
- Sisestada kreemjasse segust vahelduvalt hapukoor, pistaatsiapasta ja kreem - iga kord, kui saadud massi segatakse. Pistaatsihape võib asendada maapähkli, mandli või "Nutella"
- Lisa õrnalt kaks muna, ükshaaval ja siis - munakollane. Segul peaks olema "ühtlane" konsistents - ilma vahuta
- Põhjuseks: pange Savoyardi küpsised (või mõni muu) kaussi. Lisage võid ja muna, segistage segistiga, kuni see on kindel
- Paksemiseks vormi või küpsetusrõnga pingutamiseks vundamendiga pärgamendina pange kooki aluskiht ja jagage see põhjaga ühtlaselt nii, et täitematerjal ei saaks välja voolata
- Valage magustoidu üle pistaatsiapähkel, saatke see ahju, kuumutatakse kuni 95 kraadi, küpsetage 2,5-3,5 tundi
- Ärge avage ahju esimese paari tunni jooksul. Valmisolekut kontrollitakse visuaalselt - pistaatsiapähkel peaks "raputama" ainult kooki keskel. Valmis magustoit lahkuda ahjus
- Kaunista kook maapinnast pistaatsiapähklitega, šokolaadist kujukeste või glasuuriga