Kapsad pipar-köögiviljadega Kapsas on kasulik kõigis selle tingimustes, nii värske kui hapu. Täna kvaskapsas suhteliselt rõõmsas firmas: mädarõigas, kuum pipar, porgand ja peet. Porgand ja peet kleebi kapsast värvilise komplektiga ja mädarõigas ja kuum pipar annavad selle mahlakale maitsele. Veelgi enam, kapsas võtab õigeaegselt kauni Burgundia varju, annab selle peet valge värv. Valige õige kapsas sourdough jaoks. See peaks olema lamendatud kuju. Lõikusel on kapsas valge, krõbedaks ja magus maitsega. Väikest kogust kapsast saab soolada klaasist, fajansist, keraamilisest või emailiga. Peamine eesmärk on veenduda, et emailil pole pragusid ega pragusid. Hapupipast vajab aktiivset kääritamisprotsessi, nii et see peaks olema valmistatud noorel kuul, eelistatavalt 5-6 kuu pikkusel päeval. Sellepärast on see krõbe. Vastavalt rahvapärasele märkusele on soovitatav, et kapsas oleks nädala meestepäevadel - esmaspäeval, teisipäeval, neljapäeval. Olge ettevaatlik, et kapsas ei kuivaks, hoiti kogu aeg soolvees. Ja veel, hapukapsas võib olla baromeeter. Kui äkki imeb soolvee enda sisse - oodake külma. Ja vastupidi, kui see täidetakse täiendava mahlaga, siis toimub sulamine. Kes huvitab sellest kapsa rapsi retseptist - proovige seda. Mõnikord peate muutma tavalisi reegleid! Muutke tutvustatavate toiduainete valmistamiseks retsepti. Õnne!
Koostis:- Valge kapsas 1700 g
- Mädarõika juur 30 g
- Pipar vürtsikas 1 tk.
- Porgand 1 tk.
- Küüslaugu 3 denticles
- Sool 30 g
- Suhkur 25 g
- Vesi 1000 ml
- Peet 1 tk
- 1. samm Kapsa kääritamiseks peate võtma kvaliteetset valget kapsast, porgandit, petit, mädarõika, küüslauku, kuumaid piprake; vee soola ja suhkrut.
- 2. samm Valmistage köögiviljad ette: peske, puhastage. Lõika peedid poolrõngadesse. Porgand tükeldatud suurte riividega. Küüslaugukübar korralikult. Pipar puhastatakse põhjalikult seemnetest, lõigatakse vaheseinad, pestakse külma veega, peenelt tükeldatakse.
- 3. aste Pange peedi panniku põhja.
- Samm 4 Juuruta mädarõika juur. Lõigake tükkideks ja segistage segistis (saate riivist kasutada).
- 5. samm Peapakk pealmiste lehtede koorimiseks. Lõika pooleks. Rõigatud kapsas.
- Samm 6 Lisa valmis köögiviljad: porgandid, kuum paprika, mädarõigas. Sega, kergelt krunditud kapsas.
- 7. samm Lisage kapsast köögiviljadega peedi peal.
- 8. samm Valmistage eelnevalt soolalahus ette: keetke 1 liitrit vett, lisage 1 supilusikatäis soola ja 1 magustoidu lusikatäis suhkrut. Segada Pange paar minutit. Tõsta soolvee läbi marli. Jahutage see alla.
- 9. samm Valage kapsa köögiviljade ja marineeritud söögikordadega.
- 10. samm Kapsa panna kastmega. Altpoolt pange koor, mis pitseerib kapsast, peab see täielikult katma soolvees. Jätkake fermentatsiooniprotsessi soojas kohas. Kapsa rapsi protsess võib toimuda 3-5 päeva jooksul (sõltub temperatuurist). Pean maitsema kapsast. Minu kapsas seisis 5 päeva (korter ei ole väga kuum).
- Samm 11 Iga päev eemaldage moodustunud vaht, läbides kapsa puidust pulgaga põhjas mitmes kohas, et vabastada tekkinud gaasid kääritamise ajal. Vastasel juhul muutub kapsas ebameeldiva lõhnaga kibedaks.
- 12. samm. Pange kapsas kääritamisprotsessi peatamiseks külmkapis (või külmas rõdul). Kapsa serveerige iseseisva toiduna, kui kana köögivilja suupiste. Hooajaks on aromaatne päevalilleõli. Lisage hakitud sibulat.