Rullid seesamiss Uramakis - eriline sushi, mille ettevalmistamiseks on vaja teatud oskusi ja kogemusi. Fakt on see, et nori, mis tavalistel moonidel on selle sisu koor, asub uramaki sees ja täidis on riisikihis. Sellise rullimise tegemine on palju keerulisem, kuid tundub nii ebatavaline ja isuäratav, et ta palub plaati. Uramak lõhega on üks populaarsemaid rullmaterjale. Sellel kalal on õrn, kerge maitse ja väga ilus värv ning sushi jaoks on oluline mitte ainult maitse, vaid ka toiduse välimus. Lõhe võib asuda rullis ja asetada riisile. Selles versioonis asetsevad lõhe ja kurk ning rull ise on kaunistatud seesmise seemnega väljastpoolt. Lõikel avaneb isuäratav pilt: oranžipunane viljaliha ulatub kurgi rohelisele küljele ja valge riisi taimes leiduva seesami seemned vastavad nori õhukesele tumedale triibule.
Koostis:- Ümmargune riis 300 g
- Äädikasari 2 tl.
- Pruun suhkur 2 tl.
- Lõhega soolatud 200 g
- Merevetik nori 3 tk.
- Kurk 1 tk
- Seesami valge 10 spl. l
- 1. samm Rullide ettevalmistamiseks vajate kergelt soolatud kala, kurgi, ümarateralise riisi, nori lehti ja äädikat.
- 2. samm Esmalt keedame joonisel. Loputage hästi voolava vee all, nii et kuivendatud vesi on peaaegu läbipaistev.
- 3. etapp. Täida riis 350 ml külma veega ja keetmine toimub suure kuumusega ilma kaane sulgemata.
- 4. samm Vähendage kuumust, katke pannil kaas ja küpseta 12 minutit. Eemaldage riis soojusest ja laske 10 minutit kaane all hoida.
- 5. samm Valmistatakse riisikastmes - segage 2 tl. riisi äädikas, pruun suhkur ja soe vesi. Segage, kuni suhkur täielikult lahustub.
- Samm 6 Lisa valmis karastatud riisikastale - segage sööki kartulitega kiiresti ja põhjalikult. Seejärel laske veidi jahtuda.
- 7. samm Lõika lõika õhukesteks ribadeks.
- 8. samm Peske kurk. koorida ja lõigata ribadeks.
- 9. etapp Kuumal praadimisel pesta segu seeni kuni kergelt roosaks 1-2 minutit.
- 10. samm. Keerake makis toiduks. Lõika nori lehed pooleks. Pange pool maki otsast välja, asetage topi 1-1,5 cm paksuse riisi kiht.
- Samm 11 Seejärel piserdaks riisi seesamiseemnetega.
- 12. samm Reguleerige hoolikalt nori lehte, nii et seeliseseemnetega piserdatud riis on põhjas. Nori servas asetage lõhe ja kurgi riba.
- 13. samm Sulgege rulli tihendus makis ja rullik vormides.
- 14. samm Lõpeta rull sezamaemnetega ja lastakse 10 minutit peatuda. Selgub välja 6-7 rullidest määratud koostisosade arvust.
- Etapp 15 Lõigake rull 3-4 võrdsesse ossa. Serveeri marineeritud ingveriga, isabi ja sojakaste.