Tomatikuppide ettevalmistamine Tomatipupp on seotud peamiselt Hispaania köögiga, sest kõik tuntud gazpachod pärinevad täpselt sellest kuumast Vahemeremaalt. Gazpacho on riivitud tomatitega valmistatud supp, mida tavaliselt kantakse külm. Kuid tomatid lisatakse mitte ainult gazpacho. Nii on ka Gruusia hurcho valmistatud tomatitega ja tomatite märkus on meie emakeelebaršši kohal. See tomatikuppide retsept erineb tavalistest gazpacho ideedest ja neelab palju erinevaid köögi omadusi. Nii, nagu borsh, valmistatakse puljongil, kuigi see põhineb tomatitel. Gruusia köögist siin oli ka jälgi - tassi oluline osa - rikkalikud ja vürtsikad vürtsid. Supp annab meeldiva tomati hapu ja jätab vürtsikas järelmaitse. Suurepärane mõte suve õhtusöögiks!
Koostis:- Pullis kana 2 l
- Tomatid 2 tk.
- Seller juur 10 g
- Värske ingver 5 g
- Sibul 1 tk
- Küüslaugu 3 denticles
- Tomatimahl 100 ml
- Basil kuivatage 0,5 tl.
- Pipar punane maa 2 g
- Must pipar pulber 2 g
- Sinep 2 tl.
- Pipar vürtsikas 0,1 pc.
- Suhkur 1 spl. l
- Sool 1 tl.
- Basiilik värske lilla 10 g
- 1. samm Tomatikupi valmistamiseks vajame kergelt maitsestatud ja soolatud kanapuljongit, sibulat, 2 suurt või 3 keskmist tomatit, tomatimahl, küüslauk, väike tükk sooja pipraga (tšilli või vürtsikas roheline), paar sentimeetrit ingveri juurest, väike tükk juur seller ja vürtsid.
- 2. samm. Lõigake sibul väikeste kuubikute, küüslaugu ja pipraga - nii peeneks kui võimalik, puhastame ingveri ja sellerit juure ja lõigake need õled.
- 3. samm. Kõik viilutatud juured pannakse kastrulisse, kus suppi keedetakse, lisatakse sinep ja segatakse. Segu segatakse 0,5 tassi puljongi ja asetatakse tugevale tulele. Kui supi keeb, vähendatakse tulekahju keskmiseks ja küpseta 5-8 minutit.
- Samm 4 Vahepeal hõõrutakse tomatid keeva veega, eemaldame õrnalt nende naha ja lõigake need väikesteks kuubikuteks. Samuti on vaja lõigata värsket basiilikut.
- 5. samm Pullis juurtega lisatakse 0,5 tassi tomatimahla, tomatid, suhkur, sool, vürtsid. Segamine.
- 6. samm Pange tordide suurimatele kuubikutele kartulipudrud ja vältige tomatite segu ja keetke.
- 7. aste Täida supp järelejäänud puljongiga, segatakse, keedetakse ja keedetakse keskmise kuumusega 15-20 minutit. 5 minutit enne valmisolekut lisage värsket basiilikut. Praegu võite vaadata puudust lisatavate vürtside ja soolaga suppi.