Legendaarne magustoit Jumalik magustoidud, minu lemmik Tiramisu! See on tõesti maitsev ja delikaatne! See magustoas on miljoneid fänne ja see pole üllatav! Selle retsepti järgi on minu arvates kõige populaarsem Itaalia magustoit korrektne ja ideaalne - see hoiab kuju korralikult lõigates osadeks, ei "hõljuma" ja on ka ideaalsed proportsioonid maitseomadustega! Peamine saladus on see, et munakollased ja suhkur on vesivannis vildistatud, kuid ka magustoitude valmistamisel kasutatavate toodete kvaliteet mängib samuti suurt rolli - Mascarpone'i juust (täpselt Mascarpone!) Ja kanamunad peavad olema värsked, värskelt värskelt kohvitud (mitte purustatud) ), savoyardi küpsiseid ei soovitata ka teiste küpsistega asendada (kahjuks küpsiste küpsisega kodus valmistatud Tiramisu pole sama!) Kindlasti proovige Tiramisu, kes pole seda proovinud, armasta seda esmapilgul esimese hammusega! Tiramisu jaoks ei ole keeruline valmistada, peamine asi on oodata, et magustoit koristatakse korralikult, ja siis on väike, et tükk ära lõigata ja nautida !!!
Koostis:- Mascarpone juust 500g
- Suhkur 4 spl. l
- Savoyardi küpsised 400g
- Kana munad 4 tk.
- Vesi keedetakse 400 ml
- Värskelt jahvatatud kohv 8 tl.
- Suhkur 1 spl. l
- Veinipunane 60 ml
- Kakaopulber 2,5 spl. l
- Samm 1 Tiramisu valmistamiseks peame Mascarpone'i juustu, savoyardi küpsiseid, kana munarakku, punast magustoidu veini, suhkrut, keedetud vett, värskelt jahvatatud kohvi, kakaopulbrit.
- 2. samm Alustuseks peate valmistama kohvi, nii et magustoidu kokkupanekuks on see täielikult jahtunud. Keetame vett. Värskelt jahvatatud kohvi valatakse keeva veega, lisa 1 spl. suhkur. Me segatakse ja lahkume, lase tal jahtuda.
- 3. samm: seekord eraldame munakollased valkudest, ühendame nelja munakollasi ja suhkrut.
- 4. samm Väikese läbimõõduga pannil või valamassis keedame vett (me teeme auruvanni), paneme sellele kaustu munakollased ja suhkur, ja tehes keskmise tulekahju, käivitage mikser keskmise kiirusega, et võita munakollase segu. Veenduge, et vesi ei kuumeneks tugevalt ja kauss ei puudutaks vett.
- Samm 5 Nii et me peksime umbes 10 minutit: suhkur peaks täielikult lahustuma, mass kergendab ja oluliselt suureneb, ja segistis jäävad jäljed-sooned.
- Etapp 6 Eemaldage auruvannist munakollase koore kauss.
- Samm 7 Tutvustame Mascarpone'i juustu munakollaseks kooriks.
- Etapp 8 Juustu sisestamisel segatakse väga õrnalt, aeglaselt, õrnalt, et mass muutuks ühtlase kreemja konsistentsiks.
- Etapp 9 Eraldi külm valk (3 tk.) Stabiilsetele piikidele. Kui soovite, võite soovi korral puhtaid roogasid loputamise ajal lusikatäis suhkrut valada.
- Etapp 10 Tutvustame valke juustukreemi sisse. Tehke seda mõne trikiga, kolm või neli.
- Samm 11 Iga kord, kui valguosa tuleb sõtkuda päripäeva sujuva liikumisega alt ülespoole. Sel eesmärgil on kõige parem kasutada silikooni või puidust spaatti.
- Samm 12 Nii et Tiramisu koor on valmis.
- 13. etapp. Jahutage kohvi, pingutage see, valage veini. Valmistame kohvi veiniga kortermahutisse. Kiire liikumisega paneme iga biskviit kahest küljest kohvi ja kohe asetage suur ristkülikukujuline või ruudukujuline kuju, mis on eelküpsetatud pärgamendiga. Samuti on soovitav, et kuju oleks eemaldatavate rööpmetega, kuid see pole nii.
- Samm 14 Levitame küpsiseid tiheda alumise kihiga.
- Samm 15 Küpsise alumisel kihil levitame pool kogu juustukreemi.
- 16. samm Korrigeerige koore pinda.
- Samm 17 Tehke ka küpsise teine kiht.
- 18. samm. Lükake ülejäänud koor teise küpsise kihti, tasandage see.
- 19. samm Katke vormi Tiramisu filmi abil, asetage külmkapis vähemalt 4-5 tundi või isegi paremini öösel! Lõika portsjoniteks nuga kuumuses leotatud nuga ja pühkige kuiv!
- Etapp 20 Iga portsjon piserdatakse kakaopulbriga. Mõned piserdavad kogu magustoitu korraga, kuid mulle tundub, et sisselõige on ilusam. Teenime tassi tugeva kohvi!