Tasakaalustatud ja tervislik toitumine võib viia inimese normaalse kehakaalu. Toitumise füsioloogia seisukohalt peetakse inimest, kelle erinevus on üle 10%, rasva hulka. Sellisel juhul ei võta arvesse kõiki "laia luu" või muude asjaolude vabandusi. Kui inimene on suhteliselt tervislik, saab ta rasva ainult ülemäärase toitumise tõttu, see tähendab, et ta varustab oma keha rohkem "toiduenergiaga" kui vajalik, et säilitada elu.
Toitaine energia, mis toetab keha elutähtsat aktiivsust, mõõdetakse kilokalorites (kcal). või kilodžaulid (kJ). Üks kilokalorit on umbes 4,2 kilodžauli.
Keha poolt igapäevaselt tarbitav energiahulk sõltub mitte ainult inimese keha suurusest, vanusest ja soost, vaid ka inimtegevuse liigist. Käsitöö või koduperenaine tegelev töötaja peab loomulikult tarbima palju rohkem toitu kui tööl, kes töötab istudes lauas. Aktiivsed spordialad nõuavad ka rohkem kaloreid.
Üldkaaluks on soovitatav arvutada kilokalorite ligikaudne arv normaalse kehakaalu säilitamiseks: kehamassi kilogrammi kohta ligikaudu 30 kcal. keskmise raskusjõu korral ja kergete tööde puhul umbes 25 kcal.
Seega, keegi, kes tahab kaalust alla võtta, peaks vähendama toidu toitumise sissevoolu. Kuid ärge vähendage seda dramaatiliselt, see tähendab, võtke drastilisi meetmeid! Enamik arste ei soovita "terapeutilisi ametikohti", rääkimata "nullist" toitumisest, sest sellistel juhtudel kaotab organism mitte ainult kaloreid, vaid ka muid aineid, mis on vajalikud tema elutähtsate funktsioonide säilitamiseks.
Esimene vajalik toitumisalane element on valgud - toitainete rühm, mida teadlased ühendavad valgudena. Nime pärineb kreeka sõna proton, st esimene, kõige olulisem. Nüüd on teada, et erinevate valkude olemus on sadu valke, meie keha jaoks sobib vaid tosinat. Iga valgu väärtus sõltub selle komponentide koguarvust, mida nimetatakse aminohapeteks, need on valkude elutähtsad komponendid.
Valgud on inimese jaoks vajalikud, et luua uusi rakkude aineid, eriti lihaseid ja südant. Nende vajadus on ligikaudu 0,9 g kehamassi kilogrammi kohta, i.e. valgud peaksid olema 13-15% (kõige rohkem 20%) täiskasvanud toidu kogumahust.
Valgu puudumine toidus toob kaasa selle, et keha resistentsus haigustele, samuti inimese füüsilised ja vaimsed võimed väheneb. Teisest küljest ei too toidus liigne valk positiivset rolli.
Inimorganism on paremini imendunud loomset päritolu valke, näiteks liha, kala, mune, piima ja piimatooteid. Sellised valgud on üldiselt ja tervikuna inimestele väärtuslikumad kui taimsed valgud, kuna organismist on kergem toota neid valke. Sobib oma struktuuri loomiseks. Sellest hoolimata soovitavad teadlased katta igapäevase valgu nõudluse 40-50% koos loomse päritoluga valkudega ja ülejäänu - taimse päritoluga valgud. Üks soovituse põhjusi on see, et loomsed valgud on tihtipeale kaetud suure rasvasisaldusega, teine põhjus on see, et taimsed valgud asendavad täielikult loomseid valke ja kergesti organismi imenduvad.
Rasva ei kutsuta asjatuks terviklikkuse allika number üks, ainult ühe grammi rasva sisaldab 9 kalorit. Liigne rasvkude ladustatakse naha alla "vihmasel päeval" ja naiste füsioloogiliste omaduste tõttu on selle arenemise võime tugevam.
Kuid loomulikult ei saa ilma rasvaeta rasvavaba, inimene ei saa, kehal säilitamiseks on vaja ka rasvu. Näiteks võib vitamiine A., D, E ja K organismis jagada ainult kindla rasvasisaldusega.
Kõik söödavad rasvad koosnevad glütseriinist ja rasvhapetest. Sõltuvalt vesinikuaatomite arvust, eristatakse väga palju vesiniku aatomeid sisaldavaid küllastunud happeid, lihtsaid küllastumata rasvhappeid ja küllastumata küllastumata aineid. Küllastunud ja lihtsad küllastumata rasvhapped, mille organism teatud tingimustel võib ise sünteesida, aga mitmed küllastumata rasvhapped, mida nimetatakse ka asendamatuteks või elulisteks, tuleb neid koos toiduga saada. Eriti väärtuslik tervise säilitamiseks on linoolhape, mis sisaldub suures koguses taimeõlis, näiteks päevalilles, soja ja maisis. Dieedi ajal või pärast normaalse kehakaalu säilitamist ärge loobuge rasvast, mis leivale levib, eriti kuna seal on margariini ja võid eritüübid, kuid mitte vähem meeldiv maitse järgi.
Frittimiseks on vaja kasutada tavalisi taimeõlisid või loomset rasva ning vähem kalorilisi nõusid, et saaksite röstimiseks vajalikku minimaalset rasva.
Kolmas meie keha energia tarnijaks on süsivesikud , mis koosnevad süsinikust, vesinikust ja hapnikust, samas kui vesinik ja hapnik sisalduvad neis samades vahekordades nagu vees. Meie toidus esineb süsivesikuid suhkrute, tärklise ja kiudainete kujul. Süsivesikute baasiks on niinimetatud lihtsad suhkrud - glükoos ja fruktoos. Kahe lihtsa suhkru kombinatsioonist on tavaline maja suhkur. Kui palju lihtsaid suhkruid kombineeritakse, tekivad komplekssed süsivesikud: tärklist ja kiudaineid. Fibre kuulub ballastmaterjalide rühma ja ei jagune kehas, vaid aitab reguleerida seedimist ja tekitab küllastustunde, see tunne avaldub kõige sagedamini pärast riisnõusid, muu hulgas hoolimata sellest, et kalorsetest on suur sisaldus, on riis suurepärane dieettoit.
Tärklis, vastupidi, seedimise protsess jaguneb keha lihtsateks suhkruteks, muide, ainult verd.
Kompleksseid süsivesikuid leidub peamiselt leib, kartul, riis ja pastatooted. Need tooted loovad pideva küllastustunde, kuna nad sisenevad verd pikka aega väikestesse portsjonitesse nende keeruka struktuuri tõttu ja nende keha jaoks seedimisele kuluva aja jooksul. Selle tagajärjel tarbitakse energiat, mis siseneb kehasse, optimaalselt kui pärast suhkru ja suhkru rikka toidu sissevõtmist, mis annab keha rohkem energiat. Kahjuks ei kasutata kasutamata energiat loomuliku keha taha, vaid muutub gligotsenseks, loomse tärkliseks ja seda säilitatakse lihastes ja maksas. Kuid need varud liiguvad kiiresti neile kättesaadavaks "ruumidesse". Mis jääb liigseks, toimub ainevahetuse protsess rasvana ja loomulikult lükatakse edasi rasvavarude kujul. Seetõttu muudavad maiustused, eriti koogid ja valge leib väga kiirelt kaasa liigse kaalu ilmumise, ning need, kes soovivad kaalust alla võtta või oma kehakaalu normides säilitada, on kõige parem tarbida neid minimaalsetes kogustes või visata üldse. Need, kes on dieedil, on kõige parem, kui nad toidust täielikult kõrvaldada. Õige tüüpi leiva valimisel on eelistatav võtta leiba koos ballastitarvikutega, näiteks diabeetikute või täisterahelatega, millel on kliid, kuid teisest küljest võib aeg-ajalt endale lubada ka tükk röstitud nisust leiba.
Absoluutselt välistatud suhkur puhtal kujul on soovitav keelduda meest. Sweetimiseks soovitatakse ainult sahhariini või suhkruga sarnaseid graanuleid.
Vitamiinid on inimeste toitumise peamine allikas. Kuna inimkeha ise ei sünteesi ega sünteesi vitamiine minimaalsetes kogustes, on väga oluline saada neid toidus piisavas koguses. Nagu ka valgud. Vitamiinid on kõigepealt organismi tarvitatud taimtoiduga, sest taimed suudavad iseenesest vitamiine sünteesida.
Toidus esinevad vähese hulga vitamiinid, mõjutades siiski siiski väga tugevat keha, stimuleerides ja suunates selle biokeemilisi protsesse ning mille tulemuseks on selle elutähtsa aktiivsuse tõrgeteta liikumine.