Nagu teadlased on välja selgitanud, annab see organismile lõpptoodetes (vesi ja süsinikdioksiid) ühega grammides rasv, mis annab kaks korda rohkem energiat sama palju valke või süsivesikuid. Kuid täielikult välistades nii toitainete kui ka loomse päritoluga rasvad oma dieedist ei ole ikka veel seda väärt. Asjaolu, et rasvade sisaldavate loomset päritolu toodete söömisel saab meie organism sellist ainet nagu kolesterool. Jah, sama kolesterool, mille ülemäärane kogus avaldab kahjulikku mõju meie tervisele ja mis häirib eelkõige kardiovaskulaarsüsteemi aktiivsust. Kuid ärge unustage, et see sama kolesterool on inimese rasvade ainevahetuse peamine koostisosa. Ilma tema osalemiseta muutub meie kehas mõned kõige olulisemad biosünteesid lihtsalt võimatuks. Näiteks kolesterooli puudumisel ei ole steroidhormoonide süntees võimatu ning nagu te teate, on selliste hormonaalsete häirete esinemine täiesti tõsiste tagajärgedena kehas üldise seisundi tõttu. Seega, kuigi loomsetest rasvadest peaks toitumine olema mõnevõrra piiratud, ei ole ikka veel vajalik neid toidust täielikult välja jätta, isegi kui kaalulangus toitub. Ainuke asi, mida saate endale lubada, on rasvade kasutamise lõpetamine väga lühikese aja jooksul, näiteks niinimetatud "mahalaadimispäeval", kui meie laua peamised nõud on taimsed või madala kalorsusega piimhappega saadused.
Taimse päritoluga rasvade puhul on nende kalorikogus sama suur kui loomsetest rasvadest. Loomulikult eristuvad loomadelt kergeid loomsed taimsed rasvad: tegelikult on toitu sisaldavate taimsete rasvade sisaldus vedelas olekus ja loomsed rasvad - tahkes olekus. Kuid teine erinevus, mis on meie tervisele tähtsam, seisneb nende ainete rühma erinevate füsioloogilistes funktsioonides. Selgub, et taimse päritoluga rasvad sisaldavad nende koostises küllastumata rasvhappeid - linolee, linoleenhapet ja arahhidooni, mis on meie tervise säilitamiseks väga kasulikud ained. See on toitumise reegel, mille kohaselt meie keha peab pakkuma vajalikku rasvasisaldust mitte ainult loomset päritolu toodete arvelt, vaid ka taimseid rasva sisaldavaid toite. Muide, praegu toidupoes on taimsed rasvad puhtal kujul laias valikus - see on päevalill, oliiv, sojauba ja muud taimeõlid. Meie keha igapäevaste vajaduste tagamiseks nendes küllastumata rasvhapetes on vaid paar supilusikatäit taimeõli, mida me kasutame köögiviljasalatite valmistamisel.
Seega on nii taimede kui ka loomset päritolu rasvade olemasolu meie toidus vajadus üsna ilmne ja seda on juba pikka aega tõestatud teaduslikul tasandil. Nii et isegi kõige rangema kehakaalu langetamise dieediga ei tohiks te täielikult sulgeda rasvade sisaldavat toitu.