Supp kharcho: klassikaline retsept
Selle valmistamise meetodiga läheb kõige paremini tõeline Gruusia tassi maitse ja lõhn.
Valmistage need tooted järgmiselt:
- veiseliha - 300 g
- Ümar riis - 100 g
- ploomid - 4-5 tk.
- punane pipar - 1 pud
- sibulad - 2 tk.
- küüslauk - 2-3 nelk
- tomatikaste - 50 g
- vesi - 1,5 -1,7 l
- taimeõli - 1-2 spl.
- sool
- cilantro
- maitseained: humal-suneli ja haug
Varim Harcho:
- Loputage liha kraani all, lõigake tükkideks ja asetage see metallist riidest. Vala liha 1,5-2 klaasi vett, pese tulega ja küpseta 10 minutit peale keetmist.
- Eraldi metallist kaussi lisage peeneks hakitud sibulad, koriandri rohelised, tomatipasta, vürtsid, tõmmake küüslauk välja, valage paar lusikad päevalilleõli ja asetage plaat. Valgem põleti raskem ja keetke segu 2-3 minutit.
- Kombineeri liha ja tomatikastme. Lisage pannile riis, ploome ja paprika, valage järelejäänud vesi, soola maitse järgi ja küpsetage nõusid 20-minutilise intensiivse tulega.
- Enne serveerimist kaunista supp maitsetaimedega.
Harcho kana
Vajalikud koostisosad:
- kana rinnatükk - 1 tk
- riisi valge ümmargune - 0,5 tassi
- tkemali - 5 supilusikatäit
- tomatikaste - 2-3 supilusikatäit.
- pirn - 1 tk
- küüslauk - 3 nelki
- sool
- humal-suneli
- must pipar pulber
- lahe lehed
- peterselli rohelised
Valmistamismeetod:
- Pese kana liha ja pannake sobivasse anumasse, valage vett ja keetke. Pärast vahu ilmumist eemaldage see müraga ja puljongi sool.
- Loputage riis hästi, tühjendage vesi vähemalt 6-7 korda. Lisage see kana 15 minutiks pärast keetmist.
- Koorige ja lihvige sibul, valage paanisse teiste koostisosadega.
- 20 minuti pärast lisage tassi tomatikastmele tkemali, lehe leht, maitsestamine, küüslaugu välja pigistama.
- Keeda suppi veel paar minutit pärast põleti väljalülitamist, valage hakitud peterselli kastrulisse.
Veiseliha supp pähklitega
Tootenimekiri:
- veiseliha - 0,5-0,6 kg
- riis - 150 g
- satibeli või tkemali kaste - 50 g
- sibulad - 2 tk.
- küüslauk - 3 nelki
- kreeka pähkli tuumad - 100 g
- Cayenne pipar
- sool
- humal-suneli
- roheline koriander
Nõu ettevalmistamine:
- Kastke pestud liha kastrulisse, valage vett ja keetke puljong 1,5 tundi, pidage meeles, et vaht ja sool eemaldatakse.
- Tekemali või satsebi kaste lisatakse veekogusse, et tassi veidi happeliseks muuta.
- Koorige ja peske sibul, lõigake pooleks rõngad ja pange suppi. Küpseta veel 20-30 minutit.
- Loputage tärklist pärit riis ja valage kastruni, küpseta 10 minutit.
- Vahepeal grillige ja praetage pähklite tuumad, koorige ja viilige küüslauguküünt, seejärel lisage need ülejäänud koostisosadele.
- Pange maitseained ja punane pipar suppi, küpseta veel 10 minutit.
Kasulikke näpunäiteid
- Hoolimata ühisest arvamusest, et supp kharcho peaks olema väga terav, üritage seda punase pipraga üle pingutada. See koostisosa peaks olema toidulisandis, et anda talle aroom, mitte ülemäärane lõhn.
- Pidage meeles, et koriandar ei meeldi kõike. Seega, kui panna kharcho lauale, on parem panna tükeldatud hakitud rohelised eraldi. Cilantro võib ka edukalt asendada petersellidega.
- Happesuse suurendamiseks võite suppisse lisada purustatud ploomi.
- Temperamentlikud gruusiaid valmistavad kõik oma nõud koos hingega. Jälgi seda nõu ja teie toiduvalmistamine ei jäta kedagi ükskõikseks.