Lambaliha supi Šotimaailma köök on kujunenud viikingite ja seejärel prantsuse köögi mõjul ning seda peetakse üsna omapäraseks. Tänu viljakatele maadele ja kliimale on šotsidel oma arsenalides parim lambaliha, veiseliha ja vilistik, Šotimaa meredel on lõhe ja forell, ning väljadel kasvatatakse kvaliteetseid köögivilju ja teravilju. Šotimaa köögis on tavaks süüa palju paksu ja rikkaid suppe, üks kuulsamaid on Šoti lambakoer, pärliaera ja köögiviljad. Algupärase retsepti järgi on see supp valmistatud naeris, kuid minu jaoks oli tutvustamine selle juurviljaga vene muinasjutu tasemel ja arvestades, et Rootsis oli rei oli "teine leib" enne kartulite esinemist toidus, võin ma eeldada, et meie Romb saab asendada kartulitega.
Koostis:- Lambaliha luu 600 g
- Praetud oad 1 spl.
- Seller on varustatud 3 tk.
- Kartulid 3 tk.
- Porgand 1 tk.
- Sibul 1 tk
- Petersell värske 50 g
- Pipar must, maandatud 1 pigistust
- Soola 1 spl. l
- Vesi 2,5 l
- 1. etapp: toidu valmistamiseks peate: lambat, kartulit, sibulat, porgandit, sellerit, pärl ott, soola, pipra ja peterselli.
- Etapp 2 Pearl otra tuleks leotada vees 12 tundi enne supi ettevalmistamist.
- 3. samm. Lõika sibulid 4 tükiks.
- 4. samm Loputage talle ja asetage see sibulaga pannile, valage vajalik kogus külma vett ja küpseta, keetke pärast keetmist ja eemaldage vaht. Küpseta 1 tund madalal kuumusel.
- 5. Eemaldage kartul suureks kuubikuteks.
- 6. samm Lõika porgandid suurtele ringidesse.
- 7. Eemaldage õrn osa sellerirest ja porgandist.
- 8. samm: üks tund pärast toiduvalmistamist saada liha ja sibulaid. Vajadusel pinguta puljong.
- 9. etapp Eraldage lihast kontidest, lõigake viiludeks ja pööreke puljongile.
- 10. samm Keedvas puljongis jookse hakitud köögiviljad ja pestud pärlitükk. Küpseta keskmise kuumusega 40 minutit (kuni pärlibaar on valmis). Serveeri väga kuumalt, piserdage tükeldatud peterselli.