Soome kõrv on üks iidseid vene köögi nõusid ja on kala rikkalik puljong. Arvestades, kui palju kalaliike on vaja kasutada ja millised on, jagatakse arvamused. Mõned usuvad, et piisab ühest liikist: tuur, sterlet, kõrb tuur. Teised eelistavad ühes kohas õuna, lõuaga, ahvenat. Kõrvas asetage kartul, porgand ja suur hulk erinevaid vürtse: tilli, peterselli, lahe lehti, pastinaaki, sellerit. Kuid mul on täna eriline kõrvaklapp - soome keel. See on valmistatud punaste kalade tõugudest koos koore või piima lisamisega. Selgub, et see on väga maitsev!
Koostis:- Lõhe 700 g
- Must pipar pulber 2 g
- Mere sool 5 g
- Värske tilluke 10 g
- Sibul roheline 20 g
- Päevalilleseemne rafineeritud päevalilleõli 20 ml
- Seller juur 70 g
- Porgand 1 tk.
- Kartul 4 tk.
- 200 ml kreem
- Sibul 1 tk
- 1. etapp Suupiste valmistamiseks soome keeles on vaja punast kala (mul on lõhe ja forell). Pea, servi, saba ja filee tükid. Ja ka kartulit, porgandit, sibulat, sellerit juust ja värsket tilli.
- 2. samm Ja kreem rohkem 10% rasva, soolase mere, paprika musta mati ja rohelise sibulaga.
- 3. samm Pühkige saba, pea ja servad, lisage vesi ja küpseta. Niipea kui vaht näib, eemaldage see. Kastke puljong 30-40 minutit.
- 4. samm Porgand, sibul ja juurseller, peeneks hakitud ja praetud paanis väikeses koguses rafineeritud päevalilleõlis.
- 5. samm Kala puljong on valmis. Saate seda filtreerida. See on suppide aluseks.
- 6. asetage kartulid ja pange need puljongiks.
- Samm 7 Seejärel lisage puljongile porgandid, sibulad ja seller.
- 8. samm Ja rohelise sibula valge osa. Kutsume köögivilju peaaegu valmis.
- 9. samm Siis pannakse filee tükid.
- 10. samm Vala koor. Soolim ja pipar maitsta ja suppi küpsetama veel 15 minutit.
- 11. samm: viinamarja must peeneks lõigake ja lisage see ettevalmistatud kõrvale.