Pea ja saba kõrvad. Selleks, et saada maitsvat kõrvu, peate pöörama erilist tähelepanu puljongile, sest see on ta, mitte köögiviljad või kalatükid, mis määravad kogu roogi maitse. Veel üks väga tähtis punkt on see, et puljongil on ilus kuldne värv - söögikordade alguses peate lisama suurt viilutatud või tervet porgandit ja lisanduma sibula aroomi, mis seejärel tuleks eemaldada.
Koostis:- Forellist (pea ja saba) asetatud supp 1 kg
- Vesi 2,5 l
- Kartulid 3 tk.
- Sibul 2 tk
- Lehtlaht 2 tk.
- Must pipar hernestega 10 tk.
- Värske tillikas 1 kamp
- Porgand 2 tk.
- 1. samm Puljongi paremaks muutmiseks kasutage supi komplekti (pea ja saba), kui tükil ei ole piisavalt kalaliha, lisage praad. Lisaks kalale on vaja kartulit, porgandit, sibulat, soola ja vürtse.
- 2. samm. Loputage kala, eemaldades lõpud, ei saa seda puhastada (gluteenis on piisavalt gluteeni), pannake see kastrulisse ja täitke see veega nii palju, kui puljongil on vähe kala. Lisage kogu kooritud porgand, sibul, lahe lehed ja pipar. Kui vesi keeb, soola ja küpseta 30 minutit madala kuumuse all kaane all.
- 3. samm. Pange kartulid, sibulad ja porgandid kuubikuteks, mis on teie jaoks tavaliselt tavaline.
- 4. samm Eemalda kala, porgand ja sibul ja pühkige puljong. Kui puljong hakkab taas keema, asetage viilutatud kartulid 5 minutiga - porgandid, sibulad, kala tükid ilma naha ja peeneks hakitud rohelised. Seitse 15 minutit. Serveeri hapukoore ja ürtidega.