Sellest rümba sellest osast tuleb erilist tähelepanu pöörata salatidele, nii et selles artiklis räägime toiduvalmistamise põhireeglitest ja annome mõned retseptid eriti edukatele ja maitsvatele saladele.
Kuidas valmistada tooteid õigesti?
Paljud on sunnitud loobuma selle delikatessi ettevalmistamisest, sest keele liha on liiga kõvasti või maitsetu. Siinkohal ei ole tegemist toote enda, vaid selle ettevalmistamise eeskirjaga.
- Veenduge, et keele loputaks külma vee all ja puhastage see tolmu ja mustuse eest. Selleks võite kasutada nuga või harja nüri külg.
- Väikesi keeli saab täielikult keeta ja suured on paremini lõigatud pooleks või isegi mitmeks osaks.
- Täida külma veega ja keetke suurel tulel. Kui pinnale ilmuvad suured mullid, saate gaasi minimaalselt vähendada, eemaldada vaht müraga ja valmistada kuni valmis. Selleks peate veetma vähemalt kaks ja pool tundi. Kuid enamasti keeli küpsetatakse kolm tundi. Liha valmisoleku kontrollimiseks loputage see nuga. Tera peab vabalt laotama.
- Mõnel inimesel on puhastamisega probleeme, kuigi tegelikult kõik on väga lihtne. Selleks kohe pärast küpsetamist asetage keele jääv vesi otsekohe kolm minutit. Naha pärast seda eraldub ise.
- Parem on, kui lisate soolale, pipart-lahe lehti veele kolmkümmend minutit enne kui olete valmis. Siis on lihale ise vürtsikas maitse.
Nüüd võite hakata salateid valmistama.
Seentega
- Keedetud keel - 100 g
- šampinjonid või muud seened - 80 g
- sibul - 1 tk
- värske kurk
- soolatud kurk
- majoneesi
- taimeõli - 1 spl. l
- sool ja pipar
Küpsetamise järjekord on üsna lihtne. Keel lõigatakse õhukesteks ribadeks. Seeni praadida seentega taimerasvas ja pärast jahutamist lisada lihale. Kurik on kolm riivist. Kõik koostisained segatakse vajadusel soola ja pipraga ning maitsesta majoneesiga.
Keel köögiviljaga
Selle salaadi jaoks peate:
- veiseliha või sealiha keel - 300 g
- porgandid - 1 tk
- kartul - 2 tk.
- marineeritud kurk - 1 tk
- seller root
- Keedetud muna - 1 tk.
- taimeõli - 30 g
- äädikas - 1 spl. l
- sool
- tillukese või peterselli rohelised
Keetmine salat
- Kõik köögiviljad, välja arvatud kurk, keedetakse veidi soolases vees, jahutatakse ja kooritakse.
- Kõik salat koostisosad tuleks lõigata sama suurusega kuubikuteks ja segada sügavasse kaussi.
- Jätkame täitmise ettevalmistamist. Selleks segage taimeõli äädika ja musta pipraga. Hautatud salat segu soovi korral võite veidi leotada ja kaunistada rohelisi lehti.
Itaalia salat
See tass kindlasti meelitab teie külalisi ebatavalise komponentide kombinatsiooniga.
Koostis:
- keel - 200 g
- peedi - 150 g
- tomati - 1 tk.
- anšoovised - 10 g
- salat lehed - seller root
- majonees - 100 g
- sool ja pipar
Menetlus:
- Me eemaldame peet ja jahimeerime neid külma veega. Siis eemaldame selle naha ja lõigake see väikesteks tükkideks.
- Ligikaudu samad viilud tuleks jahvatada ja keel, eelnevalt keedetud ja kooritud nahast vastavalt ülalkirjeldatud meetodile.
- Pese salat liivast üles ja kaevame selle suuresse sügavasse kaussi.
- Anšooviseid ei saa lõigata, vaid lihtsalt lisage salati, peedi ja keele lehtedele.
- Tomatid loputatakse keeva veega, nii et nahk langeb ja lõigatakse kuubikuteks. Selleri juur küpsetatakse ja purustatakse segistis või uhmris homogeense küpsisega.
- Kõik komponendid segatakse, soolatakse ja pipartatakse, seejärel maitsestatakse majoneesiga.