Vanilje šifoni küpsis Šifoni küpsis erineb tavapärasest sellest, et see on keedetud taimeõlis. Taimne õli ei tohi krevetina pihustada, seega kasutatakse rohkem vahukaid valke kui munakollased. Küpsis väljub väga pehme ja pehme ja ebatavaliselt õhuline. Absoluutselt absurdne ja lõhnav, mis võimaldab see olla mitte ainult kooki aluseks, vaid ka sõltumatu tee-kook. Taimeõli peab olema lõhnatu või pisut magus. Ma kasutasin rapsiõli. See on sama hea pähkliga. Küpsis pannakse tavaliselt palju erinevaid maitseaineid, nagu vanill, tsitrusviljade koor, vürtsid, kakao, šokolaad, pähklid. Esitan sulle vanilje-sidruni šifoni küpsise. See retsept näitab üldist tehnoloogiat, erinevus on ainult kuiv komponendid ja vedelik, mis on vesi, mahl või kohv. Küpsetage küpsis vormis, kus ainult alt on küpsetuspaberiga vooderdatud, ei saa õli põhi või seinu õlitada. Küpsetamise ajal küpsetamine tõuseb 2-2,5 korda ja tainas, kui see tõuseb valuvormi seintele, ja siis küpsise keskosa ei lange (see probleem on kõigile tuttav). Jahutamiseks peaks see olema "tagurpidi" 4 klaasi juures vähemalt 1 tund. Ka sellist küpsist tuleb säilitada ka oma kvaliteedi kaotamata, pakitud külmkapis. Retsept on mõeldud kuju läbimõõduga 22 cm. Hea aeg ja ootame teie tagasisidet!
Koostis:- Nisujahu 175 g
- Suhkur, vanilje 15 g
- Rapsiõli 85 ml
- Vesi 115 ml
- Munad kana 6 tk.
- Sool 0,25 tl.
- Küpsetuspulber 0,3 tl.
- Suhkur 185g
- Sidrun 1 tk.
- 1. samm Valmistatakse koostisosad: jahu, rapsiseemneõli, vesi, suhkur, sidrunikoor, vaniljesuhkur - kõik toidud peavad olema toatemperatuuril, munad (6 valku ja 4 munakolonni) - väga külmad.
- Etapp 2 Segage jaht küpsetuspulbriga ja sõeluge kaks korda.
- Etapp 3 Eraldatud valkjad jämedad, vajate 6 valku ja 4 munakolonni.
- Etapp 4 Viltkollane viskoossel kerge mass, umbes 5 minutit.
- 5. samm Valatakse rapsiõli.
- Samm 6 Siis valatakse vett.
- Etapp 7 Teises kausis vala 155 grammi suhkrut, seejärel otse suhkrule kolm sidrunikoora ja vala sama munakollase segu, lisades vaniljesuhkrut.
- 8. samm Segistage segisti kiiresti, kuni see on sile.
- Etapp 9 Vahustage valke püsiva vahuna ja lisage 30 g suhkrut, seejärel pese veel 5 minutit.
- 10. samm Squashi kulinaarne spaatliga valkudega. Eriti ühes suunas liikumine alt üles ja mitte pikk, vastasel juhul pääsevad pikaajalise kokkupuute ajal valgud ära.
- 11. samm Pange paber põhjale paberiga, ära libisege põhja ja küljed, valage tainas kohe. Samal hetkel asetame eelsoojendatud ahju keskmisesse riiulisse temperatuurini 180 ° C. Küpsetage 35-45 minutit, sõltuvalt oma vormi sügavusest. Valmisolekut kontrollitakse küpsetusplaadiga, küpsise läbimõõt keskele ja tõmmake see välja, kui see on kuiv, siis küpsetatakse. Oluline on: Ärge küpsetage ahju ukse avamiseks, kontrollige valmisolekut määratud aja möödudes, muidu võib käsnkook varieeruda ja langeda.
- Samm 12 Kui ahju on eemaldatud, kohe seatud kuju "tagurpidi" 4 tassi. Jahutage sel viisil vähemalt 1 tund või veelgi paremini, kuni see on täielikult jahtunud. Nii jääb biskviit absoluutselt samaks, mis ahjus oli kõrge, ja keskel ei lange.
- Etapp 13 Seejärel eraldage küpsised pelleti seintelt õrnalt kulinaarse spaatliga ja vabastage see sellest. Kui biskviit on kooki alus, siis peab ta vähemalt 5 tundi või paremal ööl puhata ja temaga töötamine on lihtsam. Kui biskviit on valmistatud iseseisva tee koogikesena, siis on kõigil inimesel meeldiv isuäratus!