Nüüd on umbes saja liiki seeni, mida saab toiduna kasutada. Seeni valmistatakse mitte ainult eraldi tassi, vaid ka suppide, salatite, teraviljade, raguo, kastmete ja kartulitest. Nad on nii populaarne oma ainulaadsete, aromaatsete ja ekstraheerivate ainete tõttu, kuna neil on nii meeldiv maitse.
Polzagribov
Seened sisaldavad ka meie keha mikro- ja makroelemente - rauda, vase, kaaliumi, koobalti, vase, kaltsiumi jt - rasvu (1%), valke (üle 5%), süsivesikuid (3%).
Me peaksime tarbima kaaliumi nii palju kui naatriumi, mille meie keha saab tohutu koguse lauasoola kujul. Nüüd on meie toidus palju toitu, mis on küllastunud vürtside või konservidega, mis on meie tervisele väga kahjulik. Sellepärast peate selle toidu tarbimist vähendama ja seal on rohkem kaaliumi sisaldavad seened.
Seenedes sisaldab 120 mg kaaliumisisalduse organismi igapäevane vajadus ja meie jaoks on vajalik suuteline elama koos fosforiga head kohad ja hambad.
Kui sa sööd kaltsiumit ja fosforit, siis on nad toiminud palju kiiremini kui eraldi. Kasutamisel peaks nende osakaal olema 1: 1,5. Peale selle aitavad fosforiühendid põhjalikult kehas sisalduvaid energiaprotsesse hästi voolata. Isik peaks sööma 0,8 g fosforit päevas.
Koobalt moodustab erütrotsüütide, kui organismis puuduvad, ilmneb aneemia.
Eriti vajalikud inimese elus, vask, tsink ja mangaan, mida saab ka saada seente tarbimisega.
Kasulikud omadused
- Seened sisaldavad 18 aminohapet, mis arendavad mälu, vaimset aktiivsust ja häirivad ateroskleroosi arengut.
- Kõik mikroelemendid, millel on seente rohkus, vajavad head metabolismi, vähendades südame-veresoonkonna haiguste tekkimise ja tekkimise ohtu. Lisaks mõjutavad need mikroelemendid viiruslikke infektsioone.
- Rühma B (B1, B2, B6) vitamiinid võimaldavad normaalset toimet närvisüsteemile ja on väga vajalikud küünte, naha ja juuste seisundiks. Nende vitamiinide seenedest palju rohkem kui teraviljadel ja köögiviljadel.
- B-glükaanid tugevdavad immuunsüsteemi, lisaks takistavad need ained kasvajate esilekutsumist. Kuid selleks, et need aitaksid teil neid mõnikümmend kilogrammi kasutada, peate neid lühikese aja jooksul kasutama.
- Melaniin on looduslik antioksüdant.
- Seenetekstiin eemaldab kehast raskmetallid.
- PP-vitamiin tugevdab veresoonte seinu ja mõjutab positiivselt hematopoeesi organeid. Seenedes on see vitamiin sama, mis veiseliha maksas.
Lisaks kõikidele kasulikele omadustele sisaldavad seened rasvlahustuvaid vitamiine D, C ja A. Valgu seened on kaks korda suuremad kui munas ja kolm korda rohkem kui lihas.
Seeni kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel. Rahvameditsiinis närvisüsteemi ravimiseks kasutatakse alkohoolsuse raviks - sõnnikut, tuumoreid ja kiiritus leukopeeniat - kasko-seenhaigaga ravimiseks. Kondijahu maitsva valge seente (valge seente) puhul on kasvajavastane ja tooniline toime.
Seente kahjustus
Me kõik teame, et paljud inimesed satuvad haigusse, ühendades seened. Selle põhjuseks on suutmatus eristada söödavaid toidugruppe, seente omandamist kahtlastel kohtadel, põhiteavet inimtegevuse mõju kohta seente keemilisele ja bioloogilisele koostisele ja palju muud. Seene koristajad hävitavad tihti selle toote kogumist. Ärge kuritarvitage toitu, ussid, pehmendatud ja küpsed seened, sellepärast võivad tekkida seedetrakti haigused. Lisaks on sellised seened energiaallikad, mis värskendavad seenet.
Seal on 20 seened, mis on eriti ohtlikud ja sobimatud tarbimiseks: punane kuldkapsas, kahvatu kastanahk (fly agaric) ja igasugused kuldkarkassid, valge halli-kollane otsmik, saatanlik seened, sõstarill, vihmamantel, õmblus, pimedas peenestatud või maamees seened jt. Sageli on loomulikult haiguspuhangud mitte mürgised seened ega nn söödav, suurepärane näide on õhuke siga. Kui see on valesti valmistatud, siis võite mürgitada. Seened igas kasvuperioodil on erineval hulgal mürki, lisaks võib see varieeruda arengu ja progressi tingimustes. Eksperdid ütlevad, et konnad, mis kasvavad vaeste külmade pinnastel, on vähem mürgised kui need, mis kasvavad tingimustes, kus on õhuniiskus huumuses.
Chitin, mis leidub märkimisväärses koguses seened, ei ole peaaegu inimkeha assimileerunud. Seetõttu on need nii halvasti lagundatud. Lisaks, kui seened on väga sõltuvuses, võib see põhjustada ägedat kroonilist pankreatiiti ja pankrease põletikku.
Kuna chitini sisaldus on suur, on mõned toote sisalduvad protsendid organismile kättesaamatud.
Alla 13-14-aastased lapsed ei saa pigmeni seedida. Kui te ei soovi, et teie laps hakkaks kehasse sattuma, ärge laske tal süüa.
Seened - see on taim, mis võib radioaktiivsete ühendite toloksiinist õhku imada. Olge nende kogumisel ettevaatlik. Valige keskkonnasõbralik koht, et mitte kahjustada oma tervist.
Kui te lähete seest välja metsale, pange ostukorvi ainult need, mis teil pole kahtlust. Ärge usaldage võimalust, ärge ohtu oma lähedaste tervist ja ennast eriti. Seal on kuus seeni, mis isegi pärast keetmist jäävad mürgiseks: kiud, kahvatu kastanahk, liblikõielised, lendavad plekid, lendvett, kuldkarkass, pantherlakk. Väldi neid seeni, igal juhul ei saa te neid süüa.
Kindlustuse korral ravige iga seeni paremini. Isegi keedetud seened keedetakse vähemalt viisteist minutit, kuid pidage meeles, et temperatuuril 100 kraadi peaaegu kõik kasulikud ained hävitatakse.
Kui olete seeni korrektselt võitnud ja maitsnud neid hästi, siis annavad nad teile rõõmu. On oluline, et perenaine teaks mõningaid trikke. Näiteks, et seeni saaksid nende peeneks saamiseks veelgi kiiremini. Pidage meeles, et suurem osa kitini sisaldub jalgades, nii et neid tuleb lõigata väiksemateks kui korgid.
Ükskõik kui seeni valmistatakse, on need kõik rasked toidud, välja arvatud kammeljas seentepulbriga ja seentumisvuljadega. Aga kui sa sööd söödad, kaitsta end üleliigse ja rasvumise eest, sest see toode aitab kaasa kehakaalu kaotamisele.
Kuidas seeni säilitada?
On väga oluline meeles pidada, et pärast seene lõikamist tuleks seda keeta või töödelda nii ruttu kui võimalik, sest pärast 4-5 tundi toatemperatuuril hakkavad selles kogunema sekundaarsed metaboliidid. Seeni võib külmikus säilitada pikemaks ajaks, kuid mitte rohkem kui päev. Neid pole võimalik polüetüleeni hoida, tk. See kiirendab lagunemisprotsessi õhu ja niiskuse puudumise tõttu, mida seened eritavad. Seetõttu moodustavad need inimestele kahjulikud ained. Parim on panna need külmkapis jäikade seintega konteineritesse.
Seente valmistatud nõud tuleb hoida külmikus asuvates savist või anumadest.
Kui äkki satuvad mürgised ained inimkehasse, siis on neid raske eemaldada ja igal inimesel on see erineva määraga. Sellistel juhtudel ei tohiks enesega ravida, vaid peaks kohe minema haiglasse.