Secrets of õige valmistamise kapsas Koreas

Paljud meist on vürtsikad ja mõnikord teravad Korea köögi fännid, eriti kui tegemist on marineeritud köögiviljade ja seentega. Need nõud ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka väga kasulik, hoolimata nende ägedusest.

On üldine eksiarvamus, et neid hõrgutisi valmistatakse salajaste tehnoloogiate jaoks, mis kuuluvad ainult kohalikele korealidele. See pole selline. Oma enda hõrgutiste valmistamiseks ei pea sa olema korea ja pealiskaudsed oskused. Piisab lihtsalt seda artiklit lugeda ja mäletan lihtsat retsepti ja soovitusi sellele. Täna valmistame kapsast Koreas.

Kapsa retsept korea keeles

Koostis:

• Kapsa pea - umbes 2 kg;
• Porgand - 4 keskmise suurusega tükk;
• Küüslauk - 2 täispeaga;
• Vesi - 1 liitrit;
• 9% äädikas - 1 supilusikatäis;
• Taimeõli - 1 klaas;
• Suhkur - 1 klaas;
• Sool - 3,5 tl;
• Lehtleht - 3 tk;
• Kuuma tšilli või punase maapinnaga - 0,5 tl.

Ettevalmistus:

1. Peeneks lõigake pea ja suur porgand. Kuivatage küüslaugu kuubikud;
2. Me panime kõik eraldi mahutisse edasiseks soolaks;
3. Soola ettevalmistamiseks segage vett, 3,5 supilusikatäit soola, lauaviinamarja, 0,5 tl paprika, asetage tulele ja viige segu keemiseni;
4. Kui vesi jõuab keemistemperatuurini - lisage äädikat ja kapsaid;
5. Pange nõud kõrvale soolvees, oodates temperatuuri langemist toatemperatuurini;
6. Liigne soolvee - drenaaž, kapsas, pannakse hermeetilisi purkidesse ja jäetakse külmkapisse.

See on kõik. Nõusse söödetakse jahutatud, see on suurepärane lisand ja baasi söögikorv, kuid seda hoitakse väga kaua.

Pekingi kapsas Korea retseptis

Muul viisil nimetatakse seda kimchi kapsa retseptina korea keeles. Küpsetamisprotsess on väga kerge, kuigi pikk, nagu ka palju Aasia köögist, kuid selle tasub seda proovida.

Koostis:

• Pekingi kapsas - 1 tükk kaalub umbes poolteist kilo;
• Küüslauk - 6 denticles;
• Kuumalt jahvatatud pipar - 4 supilusikatäit;
• Sool - 150 grammi;
• Soe vesi - 2 liitrit;
• Suhkur - teelusikatäis.

Ettevalmistus:

1. Me puhastame peenist leotatud või riknenud lehest;
2. Me lõiganud kapsa mööda nelja ossa ja levitame need eraldi suurte anumatena. Selleks, et valida maitsestamise mahuti, soovitatakse olla ettevaatlik, sest süüakse küüslaugu ja maapirni segu. Ideaalne valik - odav plastist anum, mida kasutatakse hiljem ainult kim-chi valmistamiseks;
3. Sool soolub järgmiselt: valage kuuma vett 150 grammi soola ja segage, kuni kristallid pole;
4. Täitke saadud lahus pea osaga ja katke plaat 12 tunni jooksul. 6 tunni pärast keerake kapsa portsjonid teisel küljel ühtlaseks soolatamiseks;
5. 12 tunni pärast valmistame piparmündi kapsa katmiseks: pange 4 tl jahvatatud pipart väikeses mahutis, suruge sellele kuus küüslauguküünt ja lisage üks tl suhkrut. Me peame saama mingi pudru, nii et söögikordades valatakse paar vett vesi ja segatakse kõike hästi, kuni paks konsistents;
6. Selle sammu saab kõige paremini teha, kui kannate kindaid. Iga köögivilja osa on võetud soolatankidest ja kaetud piprapudriga;
7. Lahustatud kapsas tuleb asetada tagasi tühja anumasse ja valada soolveega, panna pressi peal, nii et mahl eraldatakse;
8. Paar päeva pärast saame peaaegu valmis roogi, eemaldage ekstra pipar ja lõigake piklikud viilud, poetage neid päevalilleõli abil.

Mahutis oleva soolatud köögiviljade lehtede säilivusaeg on kogu talve vältel väga suur. Sa tahad maitsta delikatessi - välja pääse, kui palju sa vajad, loputage pealetükid, lõigake õli ja alustage söömist.

Kasutage retseene, et valmistada kapsas Koreas, et üllatada lähedasi ja sõpru, sest seal on vähe, mis võib aasia köögivilja soolsusega võrrelda. Hea söömine!