Magustoidud "Cream Sabayon" Sabayon - munakoor koos veini lisamisega. Üks kõige kuulsemaid Itaalia köögi magustoite. Mõned arvavad 16. sajandi Itaalia peakoka Sabayoni autorit Bartolomeo Scappi, teisi vabakutselise Carl Emanueli hertsogi Savoy juurest. Koor on valmistatud üsna lihtsalt ja selle tulemuseks on suurepärane tulemus. Munakollasi peenestatakse suhkruga, kuni vaht moodustub. Lisage alkohol ja seejärel võta see segu veevanni, kuni see moodustab vahu. Sabayonit tarnitakse sageli puuviljadega, küpsiste küpsistega!
Koostis:- Munad kana 3 tk.
- Suhkur 0,25 spl.
- Veinipunane magustoid 65 ml
- Samm 1 Sabayoni valmistamiseks vajame mune, suhkrut, veine.
- Etapp 2 Eraldage jämedatest saadud proteiinid.
- 3. aste Ühendage munakollased ja suhkur.
- 4. samm: sõita täielikult vahu moodustumiseni.
- 5. samm Jätkake veini osade lisamist.
- 6. aste Asetage nõusid munaseguga veevannil. Põhjavannis olev vesi ei peaks keema, vaid ainult veidi mulli.
- Etapp 7 Vahusta segu veevannis 4-5 minutit, kuni ilmneb kerge paksus. Mida kauem toimub piitsutamine, seda paksem on koor. Jahtuma.
- Etapp 8 Koor on valmis. Ülalt võib Sabayoni puista riivitud šokolaadiga.
- 9. samm Või serveerige koos puuvilja- ja küpsiseküpsistega.
- 10. samm Asetage puu põhjas, siis koor ja kaunistage piparmündi paaridena. Magustoidud on valmis!