Rozhiki talvel - toiduvalmistamise retseptid - marineeritud, soolatud (külm ja kuum soolamine), külmutamine. Värske ingveri kaaviar talvel multivarkis

Paljude aastate jooksul arvatakse, et parimad seened on salatid. Õnneks on paljud vaikne jahi fännid valmis seda fakti vaidlustama, esitades esimesele positsioonile tagasihoidlikud, kuid mitte vähem maitsev ja kasulikud sordid. Näiteks rozhiki - kergesti äratuntavad apelsinaseened, mille kumer või purustatud kate. Sellised metsad "elanikud" elavad perekondade kaupa ja ulatuvad end lindiga pikkadel pindadel. Paljudes piirkondades on nad liigitatud esimese kategooriasse, kuid peaaegu kõik muud liigid on maitse ja keemilise koostise poolest paremad. Kuna üleküpsenud isendid on enamasti lahtised ja ussid, on noortel suur väärtus. Need sobivad ideaalselt igasugusteks toorikute jaoks talveks - peitsimine, peitsimine, külmutamine, cooking kaaviar. Tulenevalt asjaolust, et paljudes riikides jätkavad rindade säilimist veel aktiivsemalt, täidetakse selliseid toiduvalmistamise retsepte aastaringselt uute huvitavate variatsioonidega.

Talviseemne seened - toiduvalmistamise retsept koos fotoga

Punase kala marinaadistamine on natuke igav protsess, paljud seenekasvatajad on monotoonilised toiduvalmistus seened ja steriliseerivad purkid. Kuid maitsev stiimul vorstsete lauanõude kujul ei võimalda niisugust leiutist keelduda. Need seened on pehmed, õrnad ja armastatud, täiuslikult kombineeritud kartulipüree, lihatoiduga ja tugevate magustamata alkohoolsete jookidega. Lisaks pakuvad nad õhtusööke või õhtusööke ainult ühe väljanägemisega, muutes pidu rikasteks, heldeks ja luksuslikeks.

Koostisained marinaadiseemnete jaoks talveks

• värske rozhiki - 1 kg
• lauremi leht - 5 tk.
• pipar lõhnav - 6 tk.
• nelk - 4 tk
• sibul - 1 tk
• tilleri roheline - 1 kimp
• taimeõli - 2 spl.
• sool
• äädikas - maitse järgi

Jagatud seente valmistamiseks ette nähtud järkjärguline juhendamine

1. Värsked elastsed seened lõigatakse pooleks, valatakse suures koguses külma vett ja keedetakse 3-4 minutit. Eemaldage pann soojusest, tühjendage kogu vedelik.

2. Kergelt keedetud vala uuesti vett, lisage kaussi vürtsid ja sibulad. Küpseta massi mõni minut, vahu pidevalt puhastades. Lisage rohelisi, vähendage kuumust ja jätkake toiduvalmistamist 20-25 minutit.

3. Pool-liitrised balloonid, mis on eelnevalt pestud sooda abil, töötlevad auru kvalitatiivselt. Vala 1 tl õli ja äädikat.

4. Seened koos marinaadiga pannakse mahutisse, ei jõua 1 cm kõrgemale. Tavaliselt metallist või euro-kaanedest tihedalt ummistuda.

5. Pangad pööravad alt üles ja katavad sooja tekkiga. 10-12 tunni pärast asetage säilitus ümber jahedas, pimedas kohas kuni talveeni.

Talviseks soolatud rozhikid - retsepti toiduvalmistamiseks (kuumalt soolamine)

Need seened on küllastunud beeta-karoteenide, askorbiinhappe, B-rühma vitamiinide, tonaalsete ainete ja kiudainetega. Nende toidu söömine mis tahes kujul toob kaasa keha kaitsefunktsioonide suurenemise, parandab nägemist, normaliseerib seedimist. Nii toor- kui ka soolatud rozhikovi koostises täheldati looduslike antibiootikumide - lactiourviolini esinemist, mis viis isegi raskelt haigete inimeste kiire taaskasutamiseni. Valkude märkimisväärse kontsentratsiooni tõttu võivad seened osaliselt liha asendada. Lisaks on nende soolamine kuumalt suhteliselt lihtne: ingveri valmistamise retsept talvel aitab vältida juhuslikke vigu.

Koostisained kuumade seene söötmiseks

• värsked kalad - 5 kg
• sool (joodamata) - 250 g
• nelk - 5-10 pungad
• mustsõstra lehed - 50 g
• küüslauk - 2 hambaid
• pipar lõhnav - 5 tk.
• Laurushka - 7 tk.

Järk-järguline juhend soolatud seente valmistamiseks talveks

1. Toormaterjalide kogumassist eemaldage rikutud, purustatud ja ussikeelseid isendeid. Kui ussiaugu on rikkalik, imetage seeni 20 minutit soolases vees. Suured lõigatud mitu tükki, väikesed - jätta tervikuna.
2. Küpsetage seente mass keedetud soolases vees 5-6 minutit. Viska see kõik sulgurisse ja jahtuma toatemperatuurini.
3. Segamisel sügavale konteineris asetage seened korgid ülespoole, valades iga kihi soola, lehtede ja vürtsidega. Tõsta lamedat plaati ja seada õlg.
4. Täida mahutavus 1,5 kuud ruumis temperatuuril 0 kuni 7 ° C. Näiteks: keldris, kelderis või külmutuskambri alumisel riiulil.
5. Soolamise käigus keskenduge soolvee värvile. Kui läbipaistvast või punakasest, liigub protsess õigesti. Kui soolvees on pimedas, on temperatuuri režiimi rikutud, mis tähendab, et jätkuv soolamine pole mõtet.
6. Pärast 1,5-2 kuud hakkab talvine redheadside kuum sool olema täiesti vastavalt meie retseptile. Võite nautida suupisteid ja külastada.

Talviseks soolatud rozhikid - retsepti toiduvalmistamiseks (külm soolamine)

Võrreldes eelmise söömisega, on see veelgi populaarsem ja nõudlikum. Rindipeade külmhooldusega praktiliselt ei muutu nende keemiline koostis - ja toode on endiselt väärtuslik ja kasulik.

Koostisained külma seeni söömise jaoks

• värsked kalad - 2 kg
• mustsõstra lehed - 40 g
• lõhnav pipar - 20 tk.
• must pipar
• laurne - 15 tk
• sool - 100 g
• küüslauk - 8 hammast

Samm-sammult juhend soolase redhead retsept talvel

1. Loputage nooremaid proove jooksva vee all ja loputage kuivas käterätikes, et jätate liigse vedeliku.
2. Emaioli poti, klaaspurki või puidust pügatala põhjaga piserdage veidi soola ja osa vürtsidest. Kandke kuivatatud seente kiht üles koos nende korkidega. Lisage veel üks soola ja vürtside kiht. Jätkake seeni lõpuni samamoodi.
3. Rakeeritud toormaterjalide korral asetage marli ja tasase kraana kiht, ülevalt paigaldage raske koormus. Sellisena saate kasutada kolme liitri purki veest.
4. Soolamine säilitatakse temperatuuri režiimis, mis ei ületa 20 ° C. Iga kolmandal päeval vahetage marli vooder.
5. Jätkake kalade soola 2-3 nädalat vastavalt meie toiduvalmistamise retseptile. Aja lõpuks laske seeni purustada purgi enne talve. Konteinerit ei ole soovitatav tihedalt pingutada.

Talvine piparkoogi kaaviar - retsepti multivarkis (video)

Seene-kaaviar on talve jaoks ebatavaline, kuid väga maitsev tükk. See on sageli esitatud elegantsele pidulikule lauale, kuid seda sagedamini serveeritakse igapäevaseks söömiseks. Caviar rozhikov in multivarkeylichno sobib toiduvalmistamiseks igasuguseid suupisteid: tartlets, rullides, kanapesid ja sõltumatu roog. Saagikoristuse protsess võimaldab kasutada nii uusi kui tervet seeni ja küpsemaid isendeid, purustatud osi jne. Kaaviari videoreklaam mitmemõõtmelisel kujul tutvus üksikasjalikult nende ettevalmistustega, kes pole seda varem kokku puutunud.

Külmutatud külmutatud talv - toiduvalmistamise retsept

Külmkapi järjehoidjaks on sõna otseses mõttes kõik seened, mida on suvel ja sügisel metsas lihtne osta või koguda. Valgest värvist kuni kammkera - lihtsalt söödav! Külmutamine rozhikov talvel hooaja vaikne jaht on väga tänulik äri. Sellel pooltootel on kogu aasta vältel võimalik valmistada suppe, roast, pirukaid, pannkooke jne. Peamine asi on sügavkülmikusse seenevarude paigutamine, järgides neli olulist reeglit.

Samm-sammult juhised, kuidas külmutada redheads talveks

1. Külmutage ainult värsket ja puhast ekhemplerit. Tänapäeva või eile kogunenud seened on parimad. Enne loputamist puhastage need hoolikalt suurelt prügist ja loputa veega, mitte liiga leotades. Vastasel korral absorbeerib toormaterjal liigset vett, mis mõjutab selle kvaliteeti pärast sulatamist negatiivselt.
2. Külmutage kogu kala ja eraldi. Esmalt levitada seeni sügavkülmas lamedal pinnal ja 2-3 tunni pärast (kui need on juba külmunud), koondage portsjonipaketidesse. Samamoodi laadige järgmine partii. Lõpptulemusena ei moodusta toormaterjal üht ühtset kooma.
3. Selleks, et kaitsta ennast võõrutusjääkide juhusliku allaneelamise eest, võite külmutada need keedetud kujul. Küpsetage seeni toorsiidiga 15 minutit soolases vees, seejärel visake see tagasi toidulisandile ja asetage see toiduainekotidesse. Kui küpsetamise ajal muutub pirn siniseks, tuleb kogu partii hävitada. Kui ei, siis on teil suurepärane toorik tulevasele praadimisele.
4. Hoidke külma stabiilsel temperatuuril. Seeni saab hoida ligikaudu aasta temperatuuril 18 ° C. Sellise toote uuesti külmutamine on keelatud. Ja pärast sulatamist soovitatakse seda kasutada mitu tundi.

Kui armastad redheadsid, siis kindlasti aitavad kaaviari, soolamise ja marinaatide retseptid. Toljatul suve-sügisperioodil on vaja aega, et varuda seenevärinad tulekahjumiseks.