Tortillas tortillid Sorgo tortilla Mehhikos - sama lahutamatu osa igast toidust, nagu meil on leib. Neid kooke ei söö mitte ainult peamised toidud, vaid selle põhjal valmistatakse ette ka teisi kuulsaid roogasid: burrito, enchilada, quesadilla, fajitas jne Mehhiko tortilla on peaaegu lusikas, see on kaunistatud kaste või näiteks lihatükke ja söögikorra lõpus sööki. Corn tortillasid küpsetatakse spetsiaalsest jahust. Siin müüdav maisijahu on peeneks jahvatatud maisi tera, see on mõnevõrra erinev, kuna selles jahu ei ole gluteeni, mistõttu on raske seda elastseks sõtkuda. Maisi tortillade valmistamiseks lisame nisujahu. Tortilille tuleb serveerida kuumalt või koheselt keedetud nende alusel teiste toitude. Kui pärast pikka aega küpsetamist vajavad tortillid hoida, pannakse need toiduks filtrisse ja külmutatakse külmikus. Enne kasutamist kuumutatakse neid mikrolaineahjus või ahjus.
Koostis:- Jahu, mais 150 g
- Nisujahu 150 g
- Vesi keedetakse 200 ml
- Sool 1 tl.
- Või 50 g
- 1. samm Et valmistada kooke, mida vajame: maisi ja nisujahu, kuuma vett, soola ja võid.
- 2. samm Segage maisi ja nisujahu soola järgi.
- 3. samm Valage kuumas vees ja sõtke tainas.
- 4. samm Sulata võid mikrolaine või veevannis.
- 5. aste Või liita tainasse ja sõtkuda, kuni see on sile. Katke tainas salvrätikuga ja jäta 30 minutiks puhkusele.
- 6. aste Jaota tainas 8 identseks tükiks, moodustades pallid.
- Etapp 7 Iga pall valatakse umbes 20 cm läbimõõduga õhukeseks ringiks.
- 8. samm Pane kook kuuma praadimismahutisse ilma õli ja praadita kuni villimine.
- 9. samm Pöörake teisele poolele, praadige, kuni pruunid laigud ilmuvad. Tugev tumenemine on võimatu, erinevalt tortillad on liiga kuivad ja rabedad.
- 10. samm Pange valmis tortilla rätikule ja katke see teise otsaga. Me kasutame kuumat.