Pink lõhe koos seente ahjus Kui seal oli selline tuntud nimi nime ei anna isegi Internet, kuid kala, mis on valmistatud vastavalt sellele retseptile, on tõesti tähelepanuväärne. Roosa lõhe retsept on väikeste kohvikute ja restoranide puhul väga levinud, ütleb mulle üks peakokk. Mulle meeldis tellitud kala! Ma tegin mõned väikesed muudatused ja sellest ajast alates on see üks minu "kaubamärgiga" retseptidest.
Koostis:- Roosa lõhe 400 g
- Sibul 50 g
- Seened valged 50 g
- Munad kana 1 tk.
- Päevalilleõli rafineeritud õli 60 ml
- Majonees 30 g
- Leivakreem 40 g
- Vesi 1 tl.
- Sidrunimahl 10 ml
- 1. etapp Kala kuninglikuks valmistamiseks peate võtma värske roosa lõhe, tomati, sibula, muna, taimeõli.
- Samm 2 Lahe ettevalmistamiseks peate ka majoneesi ja vett ning riivakarvasid valmistama.
- 3. samm. Kala, puhastage, loputage, lõigake pea, saba, uimed, eemaldage rida - kõik seda saab hiljem kasutada kala supi, kalasupp, kalakottide või maitsvate pirukate valmistamiseks. Tehke fileele. 4 portsjoni valmistamiseks piisab ainult poolist.
- 4. samm. Lõika filee üle 4 osaga.
- 5. samm Soola, pipar, puista sidrunimahlaga. Jäta 15 minutit.
- 6. samm Lõika väikesed sibulad ja seened väikestesse kuubikesse - 5x5 mm.
- 7. samm Päevalilleõli pühitakse sibulaga kergelt.
- 8. samm Lisage seeni, jätkates küpsetamist, kuni seene mahl on aurustunud.
- 9. samm Valmistada lezonid: segada tassi muna ja teelusikatäis vett.
- Etapp 10 Sega hästi seguga kuni sujuvaks.
- Samm 11 Iga kala tükk, leotatud leosonidesse, rullitakse riivarasvas.
- Etapp 12 Kinnitage kala riivsaibadest igast küljest.
- 13. samm Pange praetud kala kiiresti mõlemale küljele peaaegu kuivas pannis.
- 14. samm Asetage praetud kala õlitatud küpsetusplaadile.
- Etapp 15 Lezoni jäänused lisatakse praetud seentele ja sibulale, seob see segu veelgi. (Restorani versioonis küpsetatakse seeni ja sibulat eraldi, eraldi kala peale lusikatäis, millele lisatakse vesi majoneesi).
- Samm 16 Pange segu iga kala peal.
- 17. aste Asetage ahi eelsoojendatud ahjus temperatuurini 180 ° C 15-20 minutit. Väga maitsev kartulipüree ja värskete köögiviljade garniin.