- kartul 600 gr;
- või 50 g;
- kana munad 2 tk;
- nisujahu 2 spl. l .;
- päevalilleõli 1 spl. l .;
- seened 30 g;
- sibul 1 tk;
- hapukoor 100 gr;
- küpsise leivapuru 50 gr;
Ettevalmistus:
1. Puhastage keedetud kartulid, tühjendage vesi ja jätke kartulid kuivamiseks mõni minut. Siis venitage see. Saadud püree kergelt jahe, lisa 1 spl. lusikatäis õli, 2 munakollast, 2 spl. lusikad jahu, hoolikalt sobitage kõik ja lõigake kotletid.
2. Keerutage neid jahu või riivarasvu ning prae mõlemale poole rasvaga. Kuid kõige eelis on seenesegu. Selle valmistamiseks kuivatatud seened piserdatakse keeva veega, loputatakse hästi, valatakse 2 tunni jooksul külma veega, keedetakse 50 minutit väikese keemispinna juures. Seeni saada, peeneks hakkima ja puljongit tühjendama.
3. Peeneks peenestada sibul ja segada, tõmmata see võile, lisada seeni ja praadida koos. Veel ühes või teises lahtris oleva jahu tuleks heleda kollase värvusega, seejärel eemaldada kuumusest, valada pehme puljong, segada, seene puljong, kombineerida seentega ja kümmata 10 minutit kastmes, lisada maitse järgi soola ja nõelaga maapirni.
4. Enne tulekahjude eemaldamist asetage seal hapukoor.
5. Kartuli kotletid valmistatud kastmele valamiseks enne serveerimist lauale.