Suitsutatud Risotto Risotto koos suitsutatud toodetega on ebatavaline roog, mis on levinud Itaalia mägipiirkondades või pigem Dolomiitides. Ajalooliselt on see piirkond kuulus oma suitsutatud peekoni ja pancetta. Suitsutatud peekon või sealiha potid sobivad suurepäraselt ka see suurepärase risotto valmistamiseks. Itaalias kasutatakse seda risotti valmistamiseks Scamorzi juustu. Kuid vene suitsutatud juust ei ole mingilgi määral madalam ja sulatades annab riisile koore konsistentsi. Kahtlemata jätab see suitsetatud risotto kaminale meeldivaks järelmaitseks ja talvise mägimäele.
Koostis:- Ümarateraline riis 240 g
- Sibul valge 1 tk.
- Soola 1 piilik
- Pipar must, maandatud 1 pigistust
- Köögiviljapulber 500 ml
- Või 20 g
- Parmesani juust 30 g
- Tugev suitsujuust 100 g
- Sealiha praad suitsetatakse 120 g
- Oliiviõli 1 spl. l
- 1. samm Valmistamiseks vajate Arborio või Carnaroli riisi, sibulat, suitsutatud peekoni, suitsujuustu, Parmesani juustu, kreemi ja oliiviõli, soola ja pipraga.
- 2. samm. Pühkige rinnatükke väikesteks tükkideks ja küpsetage vähese kuumusega, et see maitstaks. Jäta kõrvale.
- 3. samm. Praege hakitud sibul väikeses koguses oliiviõli, kuni see on selge.
- 4. samm Lisa riis sibulatesse ja praadida, pidevalt segades 5 minutit.
- 5. samm Vala riis puljongiga ja keedetakse avatud kaanega, kuni riis on pehme. Jätkake puljongi lisamist, nii et riis oleks kaetud. Kui riis on valmis, lisage suitsutatud.
- Samm 6 Lisa tükeldatud suitsutatud juust, riivitud Parmesan ja või. Lase juust sulaks.
- Etapp 7 Soola ja pipar maitsta. Jäta 5 minutiks seisma kaane sisse. Serveeri kuumalt.