- kana puljong - 6 klaasi
- oliiviõli - 1 tk lusikatäis
- keskmine punane paprika - 1 1/2 tükki
- keskmine kollane paprika - 1 1/2 tükki
- või - 2 eset. lusikad
- sibulad - 1/2 tükki
- küüslauk - 1 hammas
- riisi arborio või karnaroli - 1 1/2 tassi
- kuiv valge vein - 1/2 tassi
- värske tüümiani viigid - 2 tk
- rohelise sibula sulg - 4 tükki (ainult roheline osa)
- sool - 1 tükk
- valge pipar - 1/2 Art. lusikad
- Parmesani juust - 1 tass
1. Puhastage Bulgaaria paprika seemnetest ja lõigake kuubikuteks. Peeneks peene sibul, küüslaugu ja rohelise sibulaga hakitud. Väikeses kastmes pannke kana puljong keemiseni madalal kuumusel. Eemaldage kuumusest ja katke kaanega. Suures pannil soojendage oliiviõli üle keskmise kuumusega. Lisa pipar ja praadige, kuni see on umbes 5 minutit, segades. Pipar peaks olema veidi krõbe. Eemaldage kuumusest ja kõrvale. 2. Suures kastrulis soojendage võid suure kuumusega. Lisa sibul ja praadige, segades 2 minutit. Lisage küüslauk ja küpseta kuni aroom ilmub umbes 30 sekundit. Lisa riis ja küpseta, pidevalt segades 2 minutit. Lisage vein ja küpseta, segades, kuni riis vedelikku peaaegu täielikult imab, umbes 1 minut. Vähendage soojust keskmisele ja segage tüümianiga. Lisage 1 tass kuuma puljongit ja segage segades. Valmistage risotto, lisades järk-järgult 1 tassi puljongit korraga (oodake, kuni puljong leotab) umbes 20 minutit. Pärast 15-minutilist küpsetamisaega lisa rohelised sibulad ja paprikad. 3. Hassida risotto 1 tl soola ja valget pipart. Riis peaks olema pisut raske. Eemaldage kuumusest. Eemaldage oksade tüümiani. Lisage riivitud juust ja segage hästi. Maitse järgi lisada vürtse, soola ja pipart. Esitage kohe
Portsjonid: 4