Sealiha veinikastmes
- 100 g kuivatatud seeni
- 250 g šampinjonit
- 1,2 kg sealiha ilma kontideta
- pirn
- kamm tüümiani
- 300 ml Rieslingi veini
- sool
- valge pipar
- 100-150 g kergeid viinamarju
Kuivatatud seened valatakse 125 ml kuuma veega ja imetakse tund aega. Tüvi (hoia puljongit). Seente peeneks peenestada, lõigata sibulid kuubikuteks, šampinjonid lõigata pooleks. Kuule liha soola ja pipraga. Pange see margariinile. Lisage kõik seened, sibulad ja purustatud tüümiani. Küpseta 2 minutit. Lisatakse 400 ml vett ja asetatakse ahjus temperatuuril 1200 ° C 45 minutit. Veini lisamine väikestesse portsjonitesse. Lõpeta fooliumiga pakitud liha. Liiga jääv vedelik, valage kastrulisse, lisage seenekollasus ja puljong. Keeda keema, paksendage jahu. Lisage viinamarju ja küpseta 3 minutit. Hooaeg. Pange liha plaadile ja valage viinamarjakaste. Serve kartulitega.
Veiseliha medaljonid
- 4 tükki veiseliha sisefilee 150 g
- sool
- värskelt jahvatatud pipar
- 1 tl. Provence'i ürdid
- 8 viilud suitsutatud peekonist
- 1 spl l rasv praadimiseks
- 4 marineeritud viinamarjad
- 100 grammi pimedaid ja kergeid viinamarju
Piserdage liha maitsetega. Iga ümbritseda medaljon rinnatükiga, siduda see kulinaarse keermega ja praadida mõlemal küljel 2-4 minutit. Sool ja pipar. Liha pannakse alumiiniumfooliumiga ja jäetakse 5 minutiks. Eemaldage foolium ja niidid. Asetage medaljonid viinamarjade lehtedele. Sisaldab viinamarjade pooli.
Veinivalmistus salat
- 250 g gouda juustu
- 250 g röstsaart juustu
- 150 g kerge ja tume viinamarju
- 1 punane sibul
- hunnik rohelist sibulat
- 100 g kooritud kreeka pähklit
- 4 spl l pähklõli
- 4 spl l veini äädikas
- sool
- pipar
- suhkur
Juust lõigatakse väikesteks tükkideks. Viinamarjad pesta, eralda marjad oksadest, jagage need pooleks, eemaldage nuga otsaga kivid. Lõika sibulid kuubikuteks. Pange sõelale, puistage suhkruga, piserdage keeva veega ja seejärel külma veega (seepärast omandab sibul kerget maitset). Pese rohelist sibulat, jäta mõned nooled kaunistamiseks, lõigake teised peenelt. Pähklid hakkima. Kastme valmistamine: segage sibulat kevadise sibulaga ja äädika abil. Pühkides neid kahvliga, lisage tilk taimset õli (nii et kaste saab paksu konsistentsi). Segage soola, pipra ja suhkruga. Juust, mis on segatud viinamarjade ja pähklitega ja asetatakse jahutatud klaasile, vala kastmega. Kaunista salat noole nooltega ja kohe serveerige lauale kreekeritega või õlgedega.
Salat "Bright Sügis"
- 400 g suitsu kanaliha, kuubikuteks lõigatud
- 1 klaas värvilistest viinamarjadest, lõigatud pooleks
- 2 tassi kašupähkleid
- 1/3 tassi majoneesi
- 1/3 tassi loodusliku jogurt
- Rohelise salati 6 lehti
- ½ tsp. jahvatatud must pipar
- 3 spl l sidrunimahl
Kana segatakse viinamarjadest ja pähklitest ja pannakse salatibassele salati lehtedele. Pange külmkapis. Kastmes segage jogurt majoneesiga, hõõru sidrunimahlaga, soola ja pipraga. Vala salat. Serveeri jahutatud.
Veiseliha escalopes
- 4 vasika escalopes 100 g
- 30 g jahu
- 100 g valget ja tume viinamarjade segu
- 1 spl l männi pähklid
- 100 ml Marsala veini
- 40 g võid
- 100 ml kana puljong
- oliiviõli
Pese liha, kergelt pekstud, rullitakse jahu. Mõlemal küljel oli oliiviõli praadida kuni kuldpruunini. Eemalda praamispannist, hoida soojas (näiteks ümbritseda alumiiniumfooliumiga või panna ahi, kuumutades temperatuurini 180-100 ° C). Ülejäänud rasv peale liha praadimist vala jahu. Prae, mitte pruunistades. Lisage õli ja segage, kuni see on sulanud. Segades pidevalt, lisage vein ja puljong. Viige homogeensele konsistentsile. Kastmes lisage pestud viinamarjad ja pähklid. Küpseta umbes 10 minutit, kuni kastme pakseneb. Segage soola ja valge pipraga. Eskalope vala kastme ja serveerige riisi või kartulipüreega.
Magus kana
- 2 väikest kana
- 2 spl l sulatatud või
- 1 spl l suhkur
- Sool
- Cayenne pipar
Kaste jaoks:
- 3 spl l või ja jahu
- 1/2 tassi kuiva valget veini
- 2 tassi kreemi
- 2 tassi viinamarjadest
Lõika kana neljandaks, loputage. Asetage tükid kuumuskindlasse tassi. Vala sulatatud võid. Piserdage suhkruga, soola ja pipraga. Küpsetage 45 minutit 1180 ° C juures. Kastmes praadige jahu õlis. Seejärel lahjendage see küpsetatud kana veinist ja rasvast. Segades soojendage väikest tulekahju, kuni kaste aurustub pooleks mahust. Lisage koort, segage, keedetakse. Lisage viinamarjad. Kastme maitsestage soola ja pipraga. Pange kana kaussi ja valage kastme peale. Serveeri riisiga või kartulitega.
Magustoiduks: melonile ja viinamarjadele
Sega 50 g melonit ja viinamarju segistiga. Lõika 200 grammi viinamarjaistmeid pooleks ja lõigake 200 g melonit kuubikuteks. Segage puuviljapüree, 100 ml valget veini, 1 spl. l maapinnast piparmündi ja 50 grammi suhkrut. 4 tl. Väikestes kogustes vett segage želatiin koos teiste koostisosadega. Külmkapis Kõlblikkusaeg - umbes nädal. Kui soovite jälit säilitada, kasutage "Zhelfix" või geeliseerivat suhkrut.