Kas sulle meeldib klassikaline juustukook? Proovige seda kodus küpsetada: kodujuust asemel - maheda mascarpone'i asemel liivapakett - pähklise, värskendava laimi, sidruni ja basiilikuga märke - suurepärane suve magustoit. Sellist juustukooki ei pea küpsetama, ainult alus läheb ahju. Delikatessi ettevalmistus kulub vaid umbes pool tundi - mis ei ole köök kohe minema minna?
- Nutmeja - 55 g
- Suhkur - 40 g + 75 g
- Piim - 30 g + 15 g
- Jahu tavaline - 55 g
- Või vähemalt 82,5% - 55 g
- Kolm jäneseid
- Mascarpone - 500 g
- Želatiinileht - 7 g + 3 g
- Vesi - 150 g
- Sidrunimahl, sidrunikoor, lubi
- Basiilik 50 g
- Kombineeri kaussi 40 g suhkrut 55 g pehmendatud võid ja peenestada segistiga. Lisage normaalset ja pähklijahu ja segage hästi, kuni see on sile.
- Koguge mass elastsest pallist, lükake see pärgamendisse sentimeetri kihina, asetage see küpsetusplaadile ja küpseta, kuni ahjus roosakas pruun, eelkuumutatud 180 kraadini
- Andke toorikule jahtuda ja seejärel lihvige - lihvimismasinas, kombineerige või pöörlevate hammastega. Püüdke koorikut homogeensena teha - ilma suurte tükkideta
- Krevetis valage väikesed portsjonid (peale supilusikatäit) piima, pidevalt segades. Tainas peaks olema elastsed, mis meenutab savi konsistentsi. Kui teil ei ole aega terveks valmistamiseks, kasutage tükeldatud küpsiseid
- Valmistage 16-18 cm läbimõõduga rõngas või eemaldatav kuju. Tainas jaotage ühtlaselt põhjaga ja saatke vorm külmkappi
- Valmistage koostisained täidiseks: leotage želatiin jäävees olevas mahutis, soojendage maskarpone toatemperatuurini, pressige sidrunist pärit mahl ja eemaldage säde. Soojendage veevannil 75 g suhkrut munakollastest, pidevalt vatitades piitsutades - mass peaks olema valge ja paks
- Sisestage sidrunimahla mascarpone mahl ja lõhna. Lase keema 15 g piima, lahustatakse see pressitud želatiin ja jahtuda
- Sattuda õrnalt juustupiimaga želatiiniga, segada spaatliga. Tehke sama koos puuviljavalgedega. Eemaldage külmkapi kujul, õrnalt valage sellest saadud mousse ja saatke tagasi - kuni täitmine on stabiliseerunud
- Leotage 3 g želatiini, koorige lubi. Kaussi asetage kõhupiiritus, basiiliku lehed, valage veega ja segistage piitsuga. Tõsta vedelik suputankrisse, lisage laimi mahl, keetke ja sisestage emulsioon pressitud želatiini. Laske vedelal jahtuda, valage hoolikalt juustukooki ja saatke külmkapis, kuni see on täielikult tahkestunud. Valmis magustoidud värskete puuvilja viiludega