Suitsutatud rasv Toodetud keedetud toode näeb välja nagu suitsutatud peekon, kuid sellel on eriline maitse. Valmistage see keedus soolalahuses, lisades sibulakoori ja vürtse. Valmis rasv on hästi jahutatud, hõõrutakse küüslauguga, ümbristatakse fooliumiga, pannakse külmikusse ja vanandatakse 3-7 päeva. Tuleb meeles pidada, et keedetud soolatud rasva ei saa kohe pärast külmkapi eemaldamist lõigata, muidu purustatakse. Lase tal mõneks ajaks toatemperatuuril tasandada.
Koostis:- Rasv on värske 1000 g
- Vesi 1 l
- Sool 150 g
- Puhastatud sibul 10 g
- Suhkur 1 spl. l
- Küüslaugu 2 pea
- Must pipar hernestega 10 tk.
- Lehtlaht 2 tk.
- Pipar punane maa 0,5 tl.
- 1. etapp Toote ettevalmistamiseks võta väikese paksusega värske rasv, kivist laastupidav ilma lisaaineteta, vesi, sibula kestad, suhkur, küüslauk, must pipart, leeraliiv ja punane pipar.
- 2. samm Vala vette pannile, panna sibulakook, suhkur, sool, pipar (punane ja must) ja lahe lehed.
- 3. aste. Viige lahus keemiseni ja laske sabad tükkideks.
- 4. samm Keetke rasv vähese kuumusega 1 tund, seejärel eemaldage kuumusest ja jätke selle soolvees üheks päevaks.
- 5. samm: koorige küüslauguküünlad kuivalt kestale ja peeneks hakke või läbige pressi.
- Etapp 6 Eemaldage rasv soolvees ja kuivatage.
- Etapp 7 Hõõruge rasv täielikult kristallidega, asetage kotti ja jätke toatemperatuurile 2 tundi.
- 8. samm. Keerake iga rasvavaru fooliumiks ja asetage külmikusse.
- 9. samm Enne kasutamist laske rasv jääda mõneks ajaks toatemperatuuril (nii et see ei purune lõikamisel), eemaldage küüslauk ja lõigake õhukesteks viiludeks. Serveeri mädarõigas või sinepiga.