Kuidas valmistada marinaadist pardi apelsinidesse? Ahju ettevalmistamine.
Enne otse astude järk-järguliste juhistega parteide küpsetamiseks apelsinidega peate sorteerima marinaadi, mis muudab linnuliha pehme ja mahlakaks, kaasates kõik, kes viibivad teie lauas "kõhu" pidul.
Koostis:
- apelsinimahl - alates 1 puuviljast
- sidrunimahl - 1 puuviljaga
- sool - 1 teelusikatäis
- Musta pipart - 0,5 spl. lusikad
- vürtside segu "Provencal herbs" - 0,5 supilusikatäit
- kuiv salvei - 1 teelusikatäis;
- oliiviõli - 1 spl. lusikatäis
Ettevalmistus:
- Kõik koostisosad segatakse kausis hästi loksutades;
- Partei ettevalmistamine: eemaldage kogu rümbal olev rasv nii palju kui võimalik, tõmmake sisikond, lõigake nahk kaela lähedale, lõigake tiivad välja;
- Eraldi kaussi paneme lind, valatakse välja marinaad, sulgeda plaat tihedalt või tõmmatakse toidukilm nii, et õhk ei pääse ta sisse. Saada liha külmkappi vähemalt 6 tundi ja ideaalis kogu öö. Vähemalt paar korda liha "närbumine" - keerake rümbad ühelt küljelt teisele.
Esimene etapp on ettevalmistav, lõpetatud. Pärast sööki võite otse juurde pandida pardi apelsinid ja küpsetada ahjus.
Kuidas valmistada pardi apelsinid ahjus?
Hangi lind külmkapist välja ja jätkake kulinaarse töö järgmisse etappi.
Koostis:
- pardi - umbes 2 kg
- seller - 2 varred
- veinikelders - 2 spl. lusikad
- kallis - 2 spl. lusikad
- oliiviõli - 1 spl. lusikatäis
Ettevalmistus:
- Lõigake oranž neljaks tükiks. Kui suur duck, siis võite võtta 5-6 viilu puu;
- Ettevalmistatud ja marineeritud kodulinnud, millele on lisatud apelsinid ja seller;
- Kuumuta ahi 190 kraadini, asetage liha ja küpseta 90 minutit;
- 45 minuti pärast avage ahi, tühjendage mahla põhja küpsetusmahutist ja valage linnu. Korrake protseduuri iga 15-17 minutit, kuni see on täiesti kuumtöödeldud;
- Enne pardi, mis apelsinidega küpsetatakse, küpseta kastmes, segades veini, mesi ja võid. See konteiner tuleks sisse tuua, aeg-ajalt segada keemiseni ja saavutada siirupi konsistents;
- Tõmmake lind ahjust välja, asetage plaat ja laske natuke jahtuda. Seller tuleb eemaldada ja visata ära, see ei ole enam sobilik edasiseks kasutamiseks, kuid apelsine võib jaotada kogu nõude ümber. Niipea kui temperatuur langeb natuke - vala pardi mee-veini siirupiga ja serveeritakse lauale.
Tähelepanu: kindlasti eemaldage rasv nii palju kui võimalik. Selles retseptis ei ole seda vaja, ei muutuks roog kuivaks, sest puu eraldab piisavalt niiskust. Ärge unustage, et küpsetatud rümp puhastatakse klaasi mahlaga.
Silmad kardavad ja käed teevad. Nagu näete, ei ole retseptis keerulistest apelsinitest midagi sellist. See optimaalne sammhaaval juhendamine aitab kodulinnuliha marineerida, pehmendada ja seejärel küpsetada. Apelsini ja sellerijoone väljapaistmine annab paremale erilise maitse, niisutades seda seestpoolt. Selle tulemusena ei satu see kuivaks ja lihapallid sulavad suus lihtsalt.