Kruusipartiiga Selle retsepti pidulik peekitud pardi on väga maitsev - röstitud rohuga krõbedate ja suuhormoonide kastrul peidab kõige tundlikuma pardi liha! Kui teate mõne pardi saladusi, saate kergesti linde süüa, millest ei saa end ära lahti lüüa! Kuid ettevalmistamise protsess on mõnevõrra hilinenud ajast - kuid tulemus on seda väärt! Garneri saab serveerida kartulipüree, tatarpudrust või purustatud riisiga!
Koostis:- Duck 2000 g
- Soola 1 spl. l
- Honey 1 spl. l
- Pipar must valge 0,5 tl.
- Keedetud vesi 4 l
- Etapp 1 Krõbe kastmega partei valmistamiseks vajame roogitud, pestud ja hästi ettevalmistatud porri (kaaluga umbes 2 kg), vedelat mett, soola, vaid keeva veega, must pipar.
- 2. samm Parte tuleb eelnevalt valmistoidu valmistamiseks hästi ette valmistada: eemaldada liigne rasv, pesta ja vajadusel tõmmata piimasegude jäljed välja pintsettide abil. Seejärel võtke suures sügavasse kaussi ja asetage pardi karkass.
- 3. samm. Samuti on vajalik eelnevalt keeta suurel hulgal vett, umbes 4 liitrit. Veetame parati umbes poole keeva veega. Vesi tuleks valada aeglaselt, õhukeses küvetis, vesi ei peaks sattuda vette, ainult vesi nahka, järk-järgult pardi keerates, nii et nahk oleks ühtlaselt põletatud. Seda protseduuri saab teha üle valamu. Pardi keedetud veega piserdamine on vajalik, et tagada porri nahale sattunud pooride sulgemine ja seejärel saadakse koorik.
- 4. aste Pange põletatud pardi puhta lapiga või vahvliga rätikuga, pühkige see kuivaks, viige see resti ja laske sellel umbes 30 minutit kuivada.
- 5. samm Lastakse uuesti keeva veega, nagu on kirjeldatud etapis 3 (ülejäänud vesi tuleb tagasi keeta, kuna see ajaks jahtub, kuid see on keeva veega!). Piserdatud pardi uuesti pühkige kuivaks ja asetage grillile, jätke veel 30 minutit.
- Etapp 6 Pärast 30-minutilist murdumist kantakse pisut soolaga suurel määral (mitte liiga vähe soola ja rümba sees). Jäta veel 30 minutit.
- Etapp 7 Pisut soola raputamist pandud, läbime sageli hammaspiimaga pardi naha. Erilist tähelepanu tuleb pöörata kohtadele, kus on palju nahaalust rasva.
- Samm 8 Pakume jalad ja tiivad fooliumiga.
- 9. samm Pange pardi rand maha resti ja asetage eelsoojendatud ahju põhjale 150 ° C juurde. Muide, grilli põhjaga koos pardi abil peate rasvade kogumiseks pannema küpsetusplaadile ja see on parem katta see fooliumiga, nii et küpsetusplaati on hiljem kergem puhastada. Nii küpsetage umbes 1 tund 30 minutit.
- 10. samm Pärast poolteist tundi muutub täägija piisavalt - muudab värvi ja vabastab piisavalt rasva. Pärast ahjus temperatuurini 170 ° C tõusu ja küpsetage veel 1 tund ja 10 minutit.
- 11. samm Pärast tunde ahjus tõstetakse temperatuurile 190 ° C, pööratakse parda tagasi, tõstetakse grill ülevalt ja küpsetatakse veel 25 minutit.
- Etapp 12 Honey, 0,5 tl. sool, must pipar, 2 spl. l Kuum vesi, kuni saadakse homogeenne segu. Määrige parda ühes küljel mee-marinaadist, küpseta 5 minutit. Seejärel lülitame pardi uuesti, määrime jälle mesi segu ja valmistame veel 5 minutit.
- Etapp 13 Küpsetatud pardi krõbinaga koorik on valmis! Serveerige kohe lauale, kuum ja garnituuriga!