Küpsetatud pardi ahjus. Klassikaline retsept
Kui soovite saada kuldkruust ja pehme liha, mis ei ole liiga ruttu "koostisega", pöörake tähelepanu selle ahju retseptipartile. See on üsna lihtne ja ei vaja palju aega.
Koostis:
- kodulinnud - 2-2,5 kg
- taimeõli - 2-3 spl. lusikad
- kallis - 2-3 spl. lusikad
- sidrunimahl - 2 - 3 spl. lusikad
- must pipar - maitse järgi
- sool maitse järgi
Ettevalmistus:
- Valmistage rümp: lõigake saba ja tiivad välja, eemaldage liigne naha kaelas, lõigake rohkem rasva, soolestikku;
- Segage õli, mett, sidrunimahl ja pipar kokku, viies mass homogeense konsistentsiga;
- Imetage marinaadist rümbast väljapoole ja selle sees, asetage see kaussi, katke see kas toidukilbi või plaadiga, et saada minimaalne kogus õhku ja saatke see külmkapis 3-4 tunniks;
- Mõne tunni pärast tõmmake linnu, soola soola ja pipraga kõikidelt külgedelt, kaasa arvatud sees ja laske tund aega või kaks toatemperatuuril puhata;
- Pange rümp välja küpsetusnõusse või tavapärase küpsetusplaadiga, mis on õlitatud päevalilleõli abil, pakkides seda kõik mitu kihti;
- Kuumuta ahju 190 ° C-ni ja kiirusega 1 tund 1 kg küpsetamiseks. Keskmiselt kulub 1,5-2 tundi;
- Kui sul on spetsiaalne lindu küpsetamiseks mõeldud vorm, on see palju mugavam ja võimaldab pärast 50 minutit valada hallitust rasva ja mahla ning valada pardi, muutes tulevase roogi mahlamaks;
- 20-30 minutit enne küpsetamist lõigake foolium naha alla otsese temperatuuri mõjul. See kaetakse kuldse "tan "ga ja koor muutub kergelt krõbedaks.
See on lihtne ja efektiivne küpsetamine ahjus, mis sobib ideaalselt küpsetatud või keedetud kartuliga.
Kuidas küpsetada pardi ahjus tervikuna, nii et see on mahlane?
Kirjutage eraldi retsept selle jaoks ei ole vajalik. Seal on mitu saladust, kuidas pruulida ahju mahlapressi. Siin on kolm peamist nõuannet:
- Küpsetage pardimist mahlakad puuviljad - apelsinid, õunad. Neid saab lisaks neile sama selleriga, mis tekitab kõrgel temperatuuril piisavalt niiskust ja ei lase lihast kuivada;
- Õige peitsimine ja marinaad ise muudab liha pehme ja mahlane. Sidrun ja apelsinimahl, vein, mesi on marinate jaoks suurepärased. Koostisosad segatakse kokku ja jäetakse rümbast mõneks ajaks külmkapis, nii et see sobib korralikult leotada;
- Küpsetamine ahjus tuleb läbi viia kahes etapis. Esimene on lubada pardi praetud ilma vormi avamata. Teine - ligikaudu pool aega, mis on vajalik roogi täielikuks valmisolekuks, avage vorm ja veetage liha lekkinud mahlaga. Seda protseduuri tuleb teha 2-3 korda.
Kasutage artiklis antud retsepte ja näpunäiteid ning ahjugege suurepäraselt küpsetatud porri ahjus, sest see lind sobib suurepäraselt igale puhkuslauale, mis alati asetub selle keskele. Hea söömine!