Quinoa on supertoit

Kas olete kunagi kuulnud kinoaast? See ime-tera on hiljuti tervislikumate toiduainete esirinnas. Ja see ei anna austust moele, vaid tõeliselt väärtuslikule ja toitevale tootele, mis on kasulik kodus olla perenaine. Kust see ime on pärit?
Lõuna-Ameerikas Andide mägismaalt pärinevad quinoa terad on olnud iidsetest aegadest peamise toiduna nende piirkondade elanike - Peruu ja Boliivia riikide praegusel territooriumil. Oleme kuulnud palju lugusid selle kohta, kuidas Anes elavad indiaanlased iidsetesse aegadesse ohverdasid kultiveeritud taimi, loomi ja isegi inimesi, nii et jumalad ei oleks neilt vihased ega saadaks järgmisel aastal inimestele rikkalikku saaki. Paljude aastatuhandete jooksul kummutasid need tsivilisatsioonid kinoaasid, nimetasid nad seda toodet "chasii moma" - "kõigi terade ema". Kui sõdurid kogunesid pika teekonna jooksul, siis võtsid nad nendega tingimata niinimetatud "sõjalised pallid" - väga toitev ja kõrge kalorsusega segu, mis koosnes maapinnast kinoaast ja loomarasvast. Selliseid söödavaid palli võib hoida kuumas ja niiskes keskkonnas, mitte rikkuda väga pikka aega - kuni mitu kuud. Kuid pärast seda, kui hispaanlased võitsid selle territooriumi 16. sajandil, hakkas kinoa aeglaselt, kuid kindlasti asendas Euroopa populaarseimaid kultuure - nisu, oder, kaer ja riis. Kuid nüüd sai quinoa kätte maksta - see vilja kuulutati välja "proteiinivabrikuks" ja üheks kõige hõlpsamini assimileeritud nisu alternatiiviks. Kuna kinoa ei sisalda gluteeni, on see ideaalne toit inimestele, kellel on kalduvus allergilistele reaktsioonidele. Seega on kõik kinoaadi triumfilise rongkäigu kõik eeldused kogu maailmas.

Muide, quinoa nimetatakse sageli teraviljaks, kuid see pole nii. Quinoa kuulub Mari perekonda, kelle erksateks esindajateks on kõik tuntud spinat, suhkur ja suhkrupeet.

Esimene test
Millist muljet teeb juba valmistatud roog - keedetud teravilja toodang? Quinoa tekstuur on poorne, kerge ja sametine. See sobib hammastele meeldivalt, jättes pehme, lõhnatu pähklise järelmaitse suus. Quinoa terad on erinevat värvi: punane, must, valge, beež või pruun.

Quinoa maitse saladus seisneb selles, et see on korralikult ettevalmistatud. Kui me räägime kinoaast, siis see on ehk olulisem kui ülejäänud toidu puhul. Kindlasti pange selle kultuuri toiduvalmistamiseks katseid ja otsige erinevaid valmistamise retsepte, mis näitavad kivioa maitse potentsiaali. Võite järgida indide'i näiteid, kes traditsiooniliselt küpsetavad seda tomati ja tšilliga. Või muul viisil: hõõru keedetud tera sidrunimahlaga, peterselli, koriandriga ja tugevdada pähkli maitset, puista mati mandlitega.

Kas te kavatsete valmistada kinoa? See on lihtne: panna mahutisse 100 grammi tera, peate need kõigepealt loputama külmas vees. Vala pool klaasi vett. Piserdage veidi, oodake, kuni vesi keedetakse, kaanega kaetakse ja keedetakse umbes 10 minutit. Nüüd saate käivitada loomingulise toiduvalmistamise osa kiviooga. Vihje: proovige salatile lisada kinoaa või täites neid magusate Bulgaaria paprikatega, jootes neid tomatikastme peeneks hakitud basiiliku lehtedega. Nagu keelekangelase kameeleon, võtab kinoaas üle nende toodete väliseid andmeid ja maitset, millega see on valmistatud.

Moe austust?
Mõnikord tehakse üsna küsitavaid uuringuid, et veenda kõiki uue kalatööstuse toidu eeliseid. Kuid see pole midagi pistmist quinoa! Võite avalikult deklareerida, et kinoa populaarsus ei anna austust tänapäevasele toiduvalikule, kuid aastaid on paljud teadlased seda tõestanud ja kinnitanud.

Millised kasulikud omadused on peidetud selle taime pigem unimaginaalse välimuse taha?
Kasulikud on mitte ainult terad, vaid kinoa lehed. Kahjuks on selle säilivusaeg väike - ainult 1-2 päeva ja see piirab oluliselt nende kasutamist toiduvalmistamisel.

Quinoa sisaldab palju rohkem valku kui teised põllukultuurid ja on üks kõige suuremate valkude allikatest kõigi taimsete saaduste hulgas. Nii saab seda taimetoitlastele ohutult kasutada kui liha täieõiguslikku asendajat. Ka kinoaa toimib üheksa asendamatu aminohappe allikana.

Üks klaasi küpsetatud teravikinoad sisaldab 8 g valku, 4 g rasva, 39 g süsivesikuid, 5 g kiudaineid ja 222 kcal.

On kindlaks tehtud, et rafineerimata tera vähendab mitmesuguste ohtlike haiguste, sealhulgas astma, insuldi ja kolorektaalse vähi riski.

90. aastate alguses anti USA-s NASA-ga tihedas koostöös Ameerika teadlastele ülesanne leida teraviljakultuur, millel oleksid sellised ideaalomadused, mida võiks nendega kaasa võtta Marsi saatmiseks kavandatud pikaajalise kosmosega. Ja ülesanne oli edukalt lõpule viidud. See "maagiline" tera oli tagasihoidlik taim, mis ei tunne enamust Maast - quinoa.

Oma väärtuslike omaduste tõttu suudab ta konkureerida mis tahes teraviljakultuuriga.

Märkus kaalu kaotamine
Quinoa on juba ammu vastu võtnud need, kes on pidevalt võitluses ideaalse kaaluga. Ja see on mõtet: Madridis 2006. aastal Madridis läbi viidud uuring näitas, et kinoaas toidab keha palju paremini kui nisu ja riisi terad ning on seetõttu suurepärane võimalus isu kontrollimiseks.